糖醋帶魚的不同做法

  帶魚腥氣較重,宜紅燒,糖醋。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛,還有潤澤肌膚、美容的功效。你喜歡吃糖醋帶魚嗎?你知道要怎麼做糖醋帶魚嗎?下面是小編給你精心整理,僅供參考。

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  材料

  帶魚兩條

  做法

  步驟1:帶魚清潔乾淨,切4公分左右段,用少許鹽,料酒,略醃製15分鐘 。

  步驟2:帶魚拌入少許生粉或麵粉,鍋中多放些油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時出鍋,瀝乾油待用。

  步驟3:鍋中留底油,下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒,放入炸好的帶魚,倒入醬油,醋,白糖加少許,料酒翻炒一下 。

  步驟4:加少許水,少許鹽,大火燒開,再轉入小火,湯汁變粘糊狀,就可以盛盤吃了。

  步驟5:魚比較容易熟,時間不需要太長。

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  材料

  新鮮帶魚,大蒜,香菜,醋,白糖,醬油,鹽

  做法

  1.帶魚洗淨,剪掉鰭、頭部,開膛去內臟並去掉腹內的黑膜,再次洗淨,剪成6cm左右的長段,蒜切片,香菜切段

  2.帶魚放入盆中,放入少許鹽和蒜片,醃製20-30分鐘

  3.鍋內放油,待油稍熱,將醃製入味的帶魚擦淨水分***也可直接蘸上少許麵粉***,中火煎制兩面金黃,控油,取出

  4.鍋內留少許底油,放入蒜片爆香,烹入醋、白糖和生抽,放入煎好的帶魚段,加少量水,翻炒均勻,開大火收幹湯汁,灑上香菜段,即可。

  小訣竅

  a.帶魚腹內的黑膜一定要清洗乾淨,不然會使帶魚的腥味加重影響口味,此外,魚腹內黑膜是魚的保護膜,起到防止有毒物質進入魚體肌肉的作用,因此會富集一些有毒物質,人實用後可能會引起噁心、嘔吐、胃疼等不良反應。 b.俺一直糖醋調味汁的調製不是一個固定的配比,隨個人口味酌情調整白糖和醋的比例才對。俺不喜歡很酸的味道,所以這次白糖放的稍多。

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  材料

  主料:鮮帶魚7兩

  調料:醬油12克,醋35克,白糖35克,鹽3克,料酒10克,水2兩,大料一粒,胡椒粉一摳摳兒,蔥姜適量

  做法

  1、主要食材:帶魚最好買冰鮮的,鱗要白亮亮的,肉質比較緊,整體看上去比較結實的就好。

  2、帶魚去鱗和鰭,去鱗我的方法是找個鋼絲球,這樣比較好擦,而且這時還可以看出魚的好壞。如果是時間長的魚用這個一刷肉就會爛,新鮮的則不會。肚子裡掏了衝乾淨,頭剪下來,弄乾淨後切段。

  3、切完段後上一點生粉抓勻,炸的時候表面會焦脆些,而且不太容易粘鍋。

  4、蔥切小結,薑切片,一會兒燒的時候用一下,再準備一粒大料。

  5、坐油溫到八成熱下魚煎至兩面焦黃,一定用大火。注意是煎魚,油不用太多。

  6、炸完魚撈出來,把炸魚油倒掉,再來一點新油,不用多了,一點就可以了,夠煸蔥姜和大料就行了,煸吧。

  7、下黃酒、醬油、醋爆鍋出香氣,然後下水、鹽、白糖、胡椒粉等調料,坐開。

  8、放炸好的帶魚,位置碼放平均,儘量讓每個兄弟都能泡上溫泉,小火燜個十來分鐘就可以了。中間翻個身。

  9、最後汁收的差不多了,把帶魚先撈出來站好隊,然後把汁澆上就可以了。如果汁有點多就稍微勾一點的小芡。

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  材料

  帶魚,鹽,調和油,料酒,生抽,老抽,醋,糖,水澱粉,薑片,蒜片,

  做法

  1.帶魚去掉內臟,洗淨後裁成段,瀝乾水分,將鹽均勻地抹在帶魚兩面,醃製10分鐘左右

  2.鍋中放油,中火將油燒至6-7成時,放入帶魚段

  3.一面煎好後,翻面,煎至兩面金黃

  4.將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水澱粉放入碗中調成汁,倒入鍋中,略沒過帶魚表面,放入薑片、蒜片,小火燉至湯汁收濃即可

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  材料

  帶魚一條,雞蛋一個,生粉、生薑適量,花雕酒、青紅辣椒適量,油適量

  做法

  1.帶魚去掉內臟,洗淨後切成小段備用,生薑切絲備用;

  2.放入鹽、生薑絲,醃製帶魚15分鐘左右;

  3.蛋液中放入了生粉,將帶魚在蛋液中打個滾,均勻的沾上一層蛋液;;

  4.鍋中放油,將油燒至6-7成時,下帶魚段煎至一面金黃;

  5.翻面煎至另外一面金黃***約6分

  6.、即可撈出備用;

  小訣竅