糖醋帶魚的不同美味做法

　　帶魚肉厚刺少，營養豐富，有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。糖醋帶魚做法簡單，帶魚魚肉又易於消化，家有老人和兒童的，趕緊學起來。現在就由小編來跟大家分享一下。

　　1

　　材料

　　主料：鮮帶魚7兩

　　調料：醬油12克，醋35克，白糖35克，鹽3克，料酒10克，水2兩，大料一粒，胡椒粉一摳摳兒，蔥姜適量

　　做法

　　1、主要食材：帶魚最好買冰鮮的，鱗要白亮亮的，肉質比較緊，整體看上去比較結實的就好。

　　2、帶魚去鱗和鰭，去鱗我的方法是找個鋼絲球，這樣比較好擦，而且這時還可以看出魚的好壞。如果是時間長的魚用這個一刷肉就會爛，新鮮的則不會。肚子裡掏了衝乾淨，頭剪下來，弄乾淨後切段。

　　3、切完段後上一點生粉抓勻，炸的時候表面會焦脆些，而且不太容易粘鍋。

　　4、蔥切小結，薑切片，一會兒燒的時候用一下，再準備一粒大料。

　　5、坐油溫到八成熱下魚煎至兩面焦黃，一定用大火。注意是煎魚，油不用太多。

　　6、炸完魚撈出來，把炸魚油倒掉，再來一點新油，不用多了，一點就可以了，夠煸蔥姜和大料就行了，煸吧。

　　7、下黃酒、醬油、醋爆鍋出香氣，然後下水、鹽、白糖、胡椒粉等調料，坐開。

　　8、放炸好的帶魚，位置碼放平均，儘量讓每個兄弟都能泡上溫泉，小火燜個十來分鐘就可以了。中間翻個身。

　　9、最後汁收的差不多了，把帶魚先撈出來站好隊，然後把汁澆上就可以了。如果汁有點多就稍微勾一點的小芡。

　　2

　　材料

　　帶魚一條，雞蛋一個，生粉、生薑適量，花雕酒、青紅辣椒適量，油適量

　　做法

　　1.帶魚去掉內臟，洗淨後切成小段備用，生薑切絲備用;

　　2.放入鹽、生薑絲，醃製帶魚15分鐘左右;

　　3.蛋液中放入了生粉，將帶魚在蛋液中打個滾，均勻的沾上一層蛋液;;

　　4.鍋中放油，將油燒至6-7成時，下帶魚段煎至一面金黃;

　　5.翻面煎至另外一面金黃***約6分***

　　6.、即可撈出備用;

　　7、炒鍋中倒入油，下青紅椒段翻炒出香味後;

　　8、加入白糖、花雕酒、醬油、鹽和清水;

　　9、將煎好的帶魚倒入，一同翻煮; 10、大火煮至水費，蓋上蓋子燜煮一會，水分快乾時，加入醋翻炒均勻即可裝盤。

　　3

　　材料

　　冰鮮帶魚，泡椒，泡姜，生薑，蒜，花椒粒少許，醬油，醋，白糖適量，蔥段，半碗清水，少許雞精

　　做法

　　1、冰鮮帶魚洗淨切段，帶魚裹上少許生粉炸金黃後撈起瀝油。

　　2、鍋裡留底油，先把花椒粒爆香，再依次倒入生薑粒、蒜粒、泡椒、泡姜粒炒香。

　　3、倒入適量醬油、醋、白糖、蔥段、半碗清水調味。

　　4、再把炸好的帶魚塊倒入翻勻，稍燜至汁濃，加少許雞精調味後用薄芡收汁起鍋。

　　4

　　材料

　　帶魚400克，香蔥1棵，生薑1小塊，食用油500克***實耗50克***，醬油6克，料酒大匙，香醋30克，精鹽3克，白糖30克

　　做法

　　1、將帶魚處理乾淨，切段;蔥洗淨切成蔥花;姜洗淨切絲;

　　2、用料酒、醬油醃製帶魚段，半小時後再把魚段放入熱油鍋內炸成金黃色，撈出，瀝油;

　　3、鍋內留少許油，先煸蔥花和薑絲，然後倒入帶魚塊，再加入醬油、料酒、水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘;