糖醋帶魚的美味做法

  孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育;少兒多吃帶魚有益於提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆。你想了解好吃美味的糖醋帶魚要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理,僅供參考。

  1

  材料

  帶魚1條***約800g***,麵粉 200g,醬油2湯匙***30ml***,白砂糖 2湯匙***30g***,香醋2湯匙***30ml***,雞精1/2茶匙***3g***,鹽1茶匙***5g***,紹酒2湯匙***30ml***,大蒜2瓣,老薑1塊***約10g***,大蔥1段***約10g***,油50ml

  做法

  1、首先去除帶魚的內臟和魚鰭,再將魚身兩側銀白色的外膜刮淨,並用流動水沖洗乾淨,接著用廚房紙巾擦乾魚身表面的水分。

  2、將帶魚頭剁除,再將魚身切成6cm長的段,接著在表面均勻地蘸上一層面粉。大蔥斜切成段。老薑切成薄片。

  3、中火燒熱平底煎鍋中的油,待燒至五成熱時***將手掌置於鍋上端,能感到有熱氣升騰***,將帶魚段平攤入鍋中,用中火煎制約5分鐘,待魚肉一面成金黃色時,再將帶魚段翻面繼續煎制另一面,待同樣煎製成金黃色時,夾出瀝乾油分。

  4、將煎過帶魚的餘油倒入炒鍋中,待燒至五成熱時***將手掌置於炒鍋上端,能感到有熱氣升騰***,將大蔥段、薑片和大蒜放入爆香,隨後放入煎好的帶魚段,調入醬油、白砂糖、紹酒、鹽和白胡椒粉翻炒均勻。

  5、在鍋中加入約400ml溫水,大火燒沸後轉小火蓋上蓋子,燜燒約15分鐘。

  6、待鍋中的水分漸干時,將香醋倒入鍋中,稍稍拌炒均勻。

  7、最後蓋上蓋子繼續燜約3分鐘即可。

  小訣竅

  在購買帶魚時,應挑選寬度適中的帶魚,因為太窄的帶魚肉少而幹,太寬的帶魚又不易烹調入味。

  2

  材料

  材料:帶魚10段***每段大約5~6cm長***,蔥,姜,蒜適量

  糖醋原料:鎮江醋3勺,糖3勺,老抽1勺,生抽1勺,太白粉水適量、開水50ml,蔥、姜、蒜,鹽各適量

  做法

  糖醋汁調製:底油加熱,下入蔥薑蒜末,爆出香味,隨即加醋、糖、醬油、水,加熱攪拌成濃汁後,加入太白粉水和適量熱油即成。加熱油的目的是使糖醋汁發亮。

  糖醋帶魚做法:

  1***帶魚洗淨拉掉裡面的內臟和汙血,然後用paper towel吸乾水分;

  2***鍋裡油熱後,放入帶魚兩面炸透***為使魚皮不沾,可事先用薑片擦一下鍋,炸時也可以在油裡撒一些細鹽***;

  2***熬好糖醋汁A後把炸好的魚段放入,翻炒使其均勻裹上糖醋汁,然後灑上蔥花即可。

  3

  材料

  冰鮮帶魚***中等大小***2條、姜2片、雞精、油適量、鹽2/3小勺、老抽少許、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2個切細絲。

  ***調料視自己口味增減,鹽不可多放,否則加糖醋汁燒過以後會鹹;不喜歡甜的,糖要少放;怕辣的省略尖椒***

  做法

  1、帶魚洗淨裁成段後瀝乾水分,將鹽均勻地抹在帶魚兩面;***事先抹上鹽可以防止帶魚煎的時候破碎,還能適當解決粘鍋問題***

  2、平底鍋內倒油,油6-7成熱時放入帶魚***小心濺油***,中火煎至帶魚2面金黃;

  3、將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中調成汁,倒入鍋中,略沒過帶魚表面,放入薑片、尖椒;

  4、蓋上鍋蓋,大火煮開後,小火收汁***中途可適當翻面,讓帶魚充分入味***,最後調入雞精。

  4

  材料

  帶魚500克,蔥15克,番茄醬50克,白糖25克,米醋15克,醬油15克,料酒20克,湯50克,芝麻油10克,油1000克。

  做法

  1、帶魚治淨、斬去頭、尾,在魚身兩面剞上十字花刀,再切成段。蔥切成花。

  2、帶魚段放入容器內,加入料酒10克、醬油8克拌勻,醃漬入味。

  3、鍋內放油燒至八成熱,下入魚段炸至外皮脆硬呈金黃色,倒入漏勺。

  4、鍋內放油25克,下入蔥花爆香,下入魚段,烹入餘下的料酒,加番茄醬、米醋、白糖、湯和餘下的醬油,用小火***火靠***至熟透,收濃湯汁,淋入芝麻油翻勻,出鍋裝盤即成。