糖醋帶魚的美味做法

　　孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育;少兒多吃帶魚有益於提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆。你想了解好吃美味的糖醋帶魚要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　帶魚1條***約800g***，麵粉 200g，醬油2湯匙***30ml***，白砂糖 2湯匙***30g***，香醋2湯匙***30ml***，雞精1/2茶匙***3g***，鹽1茶匙***5g***，紹酒2湯匙***30ml***，大蒜2瓣，老薑1塊***約10g***，大蔥1段***約10g***，油50ml

　　做法

　　1、首先去除帶魚的內臟和魚鰭，再將魚身兩側銀白色的外膜刮淨，並用流動水沖洗乾淨，接著用廚房紙巾擦乾魚身表面的水分。

　　2、將帶魚頭剁除，再將魚身切成6cm長的段，接著在表面均勻地蘸上一層面粉。大蔥斜切成段。老薑切成薄片。

　　3、中火燒熱平底煎鍋中的油，待燒至五成熱時***將手掌置於鍋上端，能感到有熱氣升騰***，將帶魚段平攤入鍋中，用中火煎制約5分鐘，待魚肉一面成金黃色時，再將帶魚段翻面繼續煎制另一面，待同樣煎製成金黃色時，夾出瀝乾油分。

　　4、將煎過帶魚的餘油倒入炒鍋中，待燒至五成熱時***將手掌置於炒鍋上端，能感到有熱氣升騰***，將大蔥段、薑片和大蒜放入爆香，隨後放入煎好的帶魚段，調入醬油、白砂糖、紹酒、鹽和白胡椒粉翻炒均勻。

　　5、在鍋中加入約400ml溫水，大火燒沸後轉小火蓋上蓋子，燜燒約15分鐘。

　　6、待鍋中的水分漸干時，將香醋倒入鍋中，稍稍拌炒均勻。

　　7、最後蓋上蓋子繼續燜約3分鐘即可。

　　小訣竅

　　在購買帶魚時，應挑選寬度適中的帶魚，因為太窄的帶魚肉少而幹，太寬的帶魚又不易烹調入味。

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　　材料

　　材料：帶魚10段***每段大約5~6cm長***，蔥，姜，蒜適量

　　糖醋原料：鎮江醋3勺，糖3勺，老抽1勺，生抽1勺，太白粉水適量、開水50ml，蔥、姜、蒜，鹽各適量

　　做法

　　糖醋汁調製：底油加熱，下入蔥薑蒜末，爆出香味，隨即加醋、糖、醬油、水，加熱攪拌成濃汁後，加入太白粉水和適量熱油即成。加熱油的目的是使糖醋汁發亮。

　　糖醋帶魚做法：

　　1***帶魚洗淨拉掉裡面的內臟和汙血，然後用paper towel吸乾水分;

　　2***鍋裡油熱後，放入帶魚兩面炸透***為使魚皮不沾，可事先用薑片擦一下鍋，炸時也可以在油裡撒一些細鹽***;

　　2***熬好糖醋汁A後把炸好的魚段放入，翻炒使其均勻裹上糖醋汁，然後灑上蔥花即可。

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　　材料

　　冰鮮帶魚***中等大小***2條、姜2片、雞精、油適量、鹽2/3小勺、老抽少許、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2個切細絲。

　　***調料視自己口味增減，鹽不可多放，否則加糖醋汁燒過以後會鹹;不喜歡甜的，糖要少放;怕辣的省略尖椒***

　　做法

　　1、帶魚洗淨裁成段後瀝乾水分，將鹽均勻地抹在帶魚兩面;***事先抹上鹽可以防止帶魚煎的時候破碎，還能適當解決粘鍋問題***

　　2、平底鍋內倒油，油6-7成熱時放入帶魚***小心濺油***，中火煎至帶魚2面金黃;

　　3、將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中調成汁，倒入鍋中，略沒過帶魚表面，放入薑片、尖椒;

　　4、蓋上鍋蓋，大火煮開後，小火收汁***中途可適當翻面，讓帶魚充分入味***，最後調入雞精。

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　　材料

　　帶魚500克，蔥15克，番茄醬50克，白糖25克，米醋15克，醬油15克，料酒20克，湯50克，芝麻油10克，油1000克。

　　做法

　　1、帶魚治淨、斬去頭、尾，在魚身兩面剞上十字花刀，再切成段。蔥切成花。

　　2、帶魚段放入容器內，加入料酒10克、醬油8克拌勻，醃漬入味。

　　3、鍋內放油燒至八成熱，下入魚段炸至外皮脆硬呈金黃色，倒入漏勺。

　　4、鍋內放油25克，下入蔥花爆香，下入魚段，烹入餘下的料酒，加番茄醬、米醋、白糖、湯和餘下的醬油，用小火***火靠***至熟透，收濃湯汁，淋入芝麻油翻勻，出鍋裝盤即成。

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