蒸蛋的做法

　　科學研究表明，從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92. 5%，老炸為81. 1%，生吃為30%~50%。下面就讓小編給你介紹一下。

　　做法一、南瓜蒸蛋

　　原料:小南瓜、雞蛋、鹽

　　做法:

　　1. 小南瓜洗淨，切去頂部，蓋子留著不要扔;把南瓜裡面的籽挖空，再挖去一小部分果肉;雞蛋打散，加一點鹽攪勻，再倒入適量溫水繼續攪勻，水和雞蛋的比例約為2:1。

　　2. 把南瓜盅和蓋子一起放入蒸鍋，蒸20分鐘，蒸好後放置一會，倒入蛋液，入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。

　　做法二、豆漿蒸蛋

　　原料:雞蛋、豆漿、鹽

　　做法:

　　1. 雞蛋打入大碗中，調入少許鹽打散;加入豆漿，將豆漿和蛋液攪拌均勻，靜置一會，表面的泡沫會慢慢消失。

　　2. 將豆漿蛋液倒入平底較淺的容器中約8分滿，放入蒸鍋中，上面蓋一個盤子防止水汽進入。

　　3. 開火蒸，待鍋中水開後，再繼續蒸5、6分鐘即可。

　　做法三、肉沫蒸蛋

　　原料:雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、姜、生薑

　　做法:

　　1. 將雞蛋打在碗裡，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。

　　2. 加入兩倍於蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡麵，最後蓋上蓋子放入蒸鍋中。

　　3. 冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。

　　4. 炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒，肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋;將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。

　　做法四、農家蒸蛋

　　材料:雞蛋、蔥花

　　步驟:

　　1***取鮑魚盤一隻，在盤底抹上少許油，打雞蛋5個於其盤上;

　　2***在雞蛋的上面，均勻的撒上鹽，花椒麵***喜歡吃辣的話，再撒上點細辣椒粉***

　　3***蒸鍋燒開水，水開的時候，將鮑魚盤放入屜上，找一盤子為蓋，蓋在鮑魚盤上***這樣做是為了不讓蒸氣水進去***

　　4***蓋上蒸鍋蓋，中火蒸，4分鐘即好。

　　做法五、牛奶蒸蛋

　　原料:雞蛋、牛奶

　　做法:

　　1. 先將雞蛋打散，加入牛奶攪拌均勻***比例為1:3.5***。

　　2. 颳去表面的泡沫，並在容器上蓋上保鮮膜，大火蒸15分鐘即可。

　　做法六、臘腸蒸蛋

　　原料:香腸、雞蛋、鹽、料酒

　　做法:

　　1. 臘腸切片，擺在盤子裡，擺兩層。

　　2. 中間打上一隻雞蛋，在周圍淋一些料酒，在蛋黃上撒一小撮鹽，上鍋蒸至香腸流油即好