花蛤蒸蛋的做法

  蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營養也比較全面,含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種營養成分,是一種高蛋白、低熱能食物,今天小編為大家介紹花蛤蒸蛋的幾種做法,希望能夠幫到大家。

  

  材料

  雞蛋2個,花蛤10個,鹽3g,料酒1/2勺,薑片2片,蔥1根,植物油1勺,蒸魚豉油1/2勺,胡椒粉1g

  做法

  1、花蛤放淡鹽水浸泡半天,洗淨。

  2、把花蛤用水煮開,撈出***水別倒掉***。

  3、把蛋打勻,放些鹽、料酒、生薑水、蔥花、胡椒粉、植物油、煮花蛤的水,攪拌均勻,上鍋隔水蒸5分鐘左右。

  4、放花蛤進去,再蒸3分鐘左右。

  5、最後倒些蒸魚豉油即可。

  蛤蜊雞蛋羹的做法

  材料

  9個蛤蜊,20多顆枸杞,4個雞蛋,一些香菜,鹽

  做法

  1、用一點有姜和酒的水煮蛤蜊,大約3分鐘就好。

  2、把蛤蜊取出來,留著水,用來混合四個雞蛋的蛋液、少量鹽,攪拌啊攪拌~~

  3、然後用蒸雞蛋的方法蒸。蒸到底面有些熟的時候,均勻撒入香菜、枸杞。

  4、過大約10分鐘,均勻鋪上蛤蜊。我用長方形的碗蒸,所以切成九塊,讓每一塊都有一個蛤蜊、三兩顆枸杞、幾片香菜。

  5、再繼續蒸到表面也變色了、成固體了就可以吃了。

  蝦米花蛤蒸蛋羹的做法

  材料

  主料:蝦米,花蛤蜊***新鮮的最好***,雞蛋2個,蔥花。

  輔料:黃酒、鹽、蔥適量

  做法

  1、蝦米洗淨切碎,有條件的可以把蝦米放在黃酒裡浸泡10分鐘入味去腥。

  2、花蛤洗淨,用開水燙後使花蛤殼開啟。

  3、雞蛋磕入碗中,打散,加少許鹽,加蝦米和花蛤,加溫水,放入蔥花,大火急蒸,蒸至結膏後即可。

  蒸雞蛋羹的正確做法

  很多朋友喜歡吃蒸雞蛋羹,雖然做法不難,但往往蒸出來的雞蛋羹卻凹凸不平,外形上很難看,口感上也比較乾澀,下面介紹一些蒸出好雞蛋羹的一些注意事項供大家參考。

  雞蛋羹是否能蒸得好,除放適量的水之外,主要決定於蛋液是否攪拌得好。

  蛋液是一種富有粘稠性的膠體,在攪拌蛋液時,要使空氣均勻混入蛋液中,在一定限度內攪蛋的時間越長,混入的空氣越多。但時間過長,又會使膠體的性質改變,蛋液的粘稠性降低,薄膜破裂,而使已混入的空氣跑出。因此,攪蛋的時間必須適當。

  氣溫對於攪好蛋液也有直接關係,如氣溫在20℃以下時,攪蛋的時間應長一點***約五分鐘***,以保證蛋液混入適度的空氣,蒸後有肉眼看不見的大小不等的孔眼;氣溫在20℃以上時,攪蛋的時間要適當短一些。

  若在攪蛋的最初放入油鹽,易使蛋膠質受到破壞,攪拌時空氣時不去,這樣蒸出來的雞蛋羹就粗硬;若攪勻蛋液後再加入油鹽,略攪幾下就入蒸鍋,出鍋時的雞蛋羹將會很鬆軟。