茶葉蛋的做法有哪些

　　茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，是一種風味小吃，也是我國的傳統食物之一。現在就和小編一起來學習一下茶葉蛋的做法，希望對你有所幫助。

　　茶葉蛋正宗做法

　　茶葉蛋的做法一

　　原料：6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角***大料***、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量

　　這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋***slowcooker***來做，不用看火，不用擔心燒乾，安全又方便。

　　做法：

　　1.雞蛋放冷水中煮，水開後接著煮5分鐘;

　　2.所有的調料放入慢燉鍋內;

　　3.雞蛋煮好後撈出，輕輕敲裂蛋殼然後放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上;

　　4.咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了!

　　友情提示：

　　一週內吃的雞蛋最好不要超過4個哦，否則膽固醇太高。

　　茶葉蛋的做法二

　　材料： 雞蛋500克***約8個***、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯 調味料：

　　醬油半杯

　　做法：

　　1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然後將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草;

　　2.加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘後將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘;

　　3.熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。

　　茶葉蛋的做法三

　　1.準備好雞蛋幾隻。茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

　　2.先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關火約3—5分鐘，然後再開火燒，這時將水燒開後繼續燒2—3分鐘，再關火。

　　3.將雞蛋拿出，此時的雞蛋是蛋白已經凝結，蛋黃仍是流質，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋!

　　4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開後繼續燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁裡，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。

　　茶葉蛋做法四

　　食品用料：八角、小茴香、鹹鹽、醬油，不需要放茶葉，因為蛋和茶葉在一起煮之後會使蛋中的營養缺失掉。

　　1.蛋第一次煮時，不要煮太熟，煮沸五分鐘左右，因為加入茶葉及調味料後，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬並不好吃。

　　2.茶葉蛋煮好後一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，

　　各式茶葉蛋***20張***茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。

　　3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火後再將蛋放入浸泡即可。

　　4.煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

　　5.煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢位，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。

　　6.煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

　　茶葉蛋做法五

　　原料：雞蛋8個、紅茶2包***或普通乾紅茶15克***八角、香葉、桂皮、辣椒、花椒各若干***香料參考分量：八角4個香葉4片桂皮2片辣椒8個。不吃辣的不要放，花椒20粒***。

　　做法：

　　1.雞蛋冷水下鍋煮10分鐘撈出晾至不燙手，將雞蛋敲至殼有裂紋;

　　2.鍋中放入香料加入水至鍋的最高水位線;

　　3.湯料煮開後加入5大勺生抽***75ML***1大勺老抽***15ML***加入紅茶包;

　　4.再次煮開後下入敲碎的雞蛋蓋上蓋子小火煮上15分鐘關火燜上幾個小時，就可以吃了;

　　5.建議晚上燒上燜到第二天早上吃，非常的香和入味。

　　
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