烘焙月餅的方法

  月餅,作為中華民族的一種傳統食品,是中秋節時期的必備佳品。下面是為大家準備的QQQ,希望可以幫助大家!

  QQQ材料:

  主料

  低筋麵粉 130克 白芸豆沙 250克 熟粉 100克

  輔料

  轉化糖漿 85克 梘水 2克鹼:水=1:4 色拉油 30克

  QQQ步驟:

  1準備材料。

  2稱量好轉化糖漿。

  310克鹼加入40克水。用不完

  4鹼水調勻。

  5糖漿里加入2克鹼水。

  6分次加入色拉油。每一次都調勻後再加下一次,一共30克油。

  7調勻後的糖漿變成濃褐色粘稠液體。

  8篩入低筋麵粉。

  9用刮刀攪拌均勻。

  10攪勻後的樣子,即成月餅皮。蓋保鮮膜放冰箱冷藏1小時。

  11取250克白芸豆沙餡。

  12加入100克熟粉攪拌均勻。

  13拌好的月餅餡。

  14取出冷藏好的月餅皮。

  15取15克月餅皮,揉圓。

  ……………………………………更多步驟看下面圖解…………………………………………

  QQQ效果圖:

  QQQ圖解:

  準備材料。

  稱量好轉化糖漿。

  10克鹼加入40克水。用不完

  鹼水調勻。

  糖漿里加入2克鹼水。

  分次加入色拉油。每一次都調勻後再加下一次,一共30克油。

  調勻後的糖漿變成濃褐色粘稠液體。

  篩入低筋麵粉。

  用刮刀攪拌均勻。

  攪勻後的樣子,即成月餅皮。蓋保鮮膜放冰箱冷藏1小時。

  取250克白芸豆沙餡。

  加入100克熟粉攪拌均勻。

  拌好的月餅餡。

  取出冷藏好的月餅皮。

  取15克月餅皮,揉圓。

  取50克月餅餡,揉圓。

  手上沾熟粉,包裹月餅。

  包好的月餅。

  用月餅模壓出自己喜歡的圖案。

  壓好的月餅,表面噴少量水。

  烤箱預熱180度,中層放入月餅。

  5分鐘後,表面微微上色後取出。

  略涼時,表面刷蛋液。

  再次入烤箱,180度10分鐘左右。