烘焙月餅的方法
月餅,作為中華民族的一種傳統食品,是中秋節時期的必備佳品。下面是為大家準備的QQQ,希望可以幫助大家!
QQQ材料:
主料
低筋麵粉 130克 白芸豆沙 250克 熟粉 100克
輔料
轉化糖漿 85克 梘水 2克鹼:水=1:4 色拉油 30克
QQQ步驟:
1準備材料。
2稱量好轉化糖漿。
310克鹼加入40克水。用不完
4鹼水調勻。
5糖漿里加入2克鹼水。
6分次加入色拉油。每一次都調勻後再加下一次,一共30克油。
7調勻後的糖漿變成濃褐色粘稠液體。
8篩入低筋麵粉。
9用刮刀攪拌均勻。
10攪勻後的樣子,即成月餅皮。蓋保鮮膜放冰箱冷藏1小時。
11取250克白芸豆沙餡。
12加入100克熟粉攪拌均勻。
13拌好的月餅餡。
14取出冷藏好的月餅皮。
15取15克月餅皮,揉圓。
……………………………………更多步驟看下面圖解…………………………………………
QQQ效果圖:
QQQ圖解:
準備材料。
稱量好轉化糖漿。
10克鹼加入40克水。用不完
鹼水調勻。
糖漿里加入2克鹼水。
分次加入色拉油。每一次都調勻後再加下一次,一共30克油。
調勻後的糖漿變成濃褐色粘稠液體。
篩入低筋麵粉。
用刮刀攪拌均勻。
攪勻後的樣子,即成月餅皮。蓋保鮮膜放冰箱冷藏1小時。
取250克白芸豆沙餡。
加入100克熟粉攪拌均勻。
拌好的月餅餡。
取出冷藏好的月餅皮。
取15克月餅皮,揉圓。
取50克月餅餡,揉圓。
手上沾熟粉,包裹月餅。
包好的月餅。
用月餅模壓出自己喜歡的圖案。
壓好的月餅,表面噴少量水。
烤箱預熱180度,中層放入月餅。
5分鐘後,表面微微上色後取出。
略涼時,表面刷蛋液。
再次入烤箱,180度10分鐘左右。