中秋節自制冰皮月餅的方法

　　冰皮月餅這幾年很受歡迎，它不同於傳統的月餅，製作上也簡單多了，只要原料和配方正確，想失敗都難哦!今天，小編為你帶來了。

　　中秋節自制冰皮月餅的技巧

　　冰皮月餅的原料：

　　糯米粉45克、粘米粉35克、澄面***小麥澱粉***20克、牛奶185克、白糖50克、色拉油20ML、豆沙餡適量、手粉也稱糕粉適量***炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘***。

　　冰皮月餅的做法：

　　1、原料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面***小麥澱粉***20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ML，豆沙餡適量，手粉也稱糕粉適量***炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘***

　　2、在盆裡倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻。

　　3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麵糊。

　　4、攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，就是冰皮了。

　　5、把冰皮分成40克一個，豆沙餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的豆沙球，用冰皮把豆沙包起來。

　　6、在模具裡撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮面團放進模具。用手掌壓實了。按壓月餅模，月餅就出來了，冰皮月餅就做好了。

　　7、做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

　　注：

　　冰皮月餅剛做好的時候，吃起來口感有點粘。放在冰箱冷藏一晚後，口感就很好了。吃起來有QQ的感覺，放一夜後也不會變硬。有些配方製作出來的月餅剛吃起來還不錯，但在冰箱放一夜後就會變得非常硬，這是不可取的。

　　吃冰皮月餅要注意什麼

　　1、月餅不能和粥一起吃

　　中秋節期間,家裡的月餅很容易變成全家人的早餐,尤其是喝粥的時候,就著吃塊月餅,既可以充當主食,清淡的白粥又能抵消月餅的濃重味道,讓甜的不再那麼膩,鹹的不再那麼鹹。 但其實,這是不對的。

　　因為月餅和粥都是可以迅速升高體內血糖的高升糖指數的食品,可導致血糖升高,對糖尿病患者引發身體的不適。而對於健康的人來講,如果兩者一起食用會對大腦細胞不利,也會降低脂肪的代謝。

　　2、月餅不能和高糖的水果一起吃

　　為了避免吃月餅上火,月餅最好配水果吃。水果水分足,多是寒涼性食物,有下火的作用。但是,月餅本身屬高糖高熱的食物,如果再和一些高糖的水果同吃的話,會更增加糖的含量。尤其是像高血糖、高血壓、高血脂、腎炎的人更不宜食用。

　　高糖的水果:如香蕉、西瓜、蘋果、葡萄、荔枝、甘蔗、龍眼、紅棗等。

　　3、月餅不能和汽水或高糖果汁一起吃

　　中秋佳節,閤家團圓,餐桌上當然少不了果汁、汽水等飲品。可是,月餅太油膩,而且含糖量高,如果與汽水以及含糖分高的果汁食用的話,更會造成血糖的升高,很容易增加身體的代謝負擔。如果吃了月餅想要解口的話,不妨配些綠茶或者花茶。

　　4、月餅不能和涼水一起吃

　　月餅成分複雜,很油膩,如果吃月餅同時配著涼水一起喝的話,很容易拉肚子。

　　5、月餅宜少不宜多

　　月餅含油脂、蔗糖較多,即使低脂、低糖仍存麵粉諸成分,過量食用會產生滑膩感,易致胃滿、腹脹,引起消化不良,食慾減退,血糖升高,熱量高。

　　吃冰皮月餅的禁忌

　　1、老年人、兒童更不宜多吃,否則會引起腹痛、腹瀉或嘔吐,消化不良。

　　2、體熱者不宜多吃月餅。體內偏熱的人也不可多吃月餅,否則不易消化,還可能出現長痘痘、便祕、牙齦浮腫等症狀。

　　3、對於產婦而言,飲食應飢飽均勻,進食營養豐富,易於消化的食物,因此食用月餅更要注意。

　　冰皮月餅的吃法

　　一般,在未開封的情況下,把冰皮月餅放置在冰箱的冷藏庫裡儲存,要吃的時候可以直接拿出食用。之後再將吃不完的冰皮月餅放在速凍格里儲存。但從冰箱的速凍格中直接取出的冰皮月餅並不能馬上食用,因為在速凍格里儲存的月餅會變得硬梆梆的,口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小時,把月餅從冰箱的速凍格換到冷藏庫中讓月餅自然解凍,這樣,便能品嚐到軟糯香甜的冰皮月餅了。冰皮月餅在常溫下不能儲存超過兩小時。因此常溫下一定要採取保溫措施。比如餅家準備了冰皮月餅專用的保溫袋子或者裝雪糕專用的保溫袋子,在這種袋子保護下,冰皮可以保證兩個小時不融化變質。另外,冰皮月餅在存放時,不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去本來的口味和特色。

　　冰皮月餅最好是現買現吃,如果在室溫擺放超過兩小時後,就應當丟棄,否則腸胃功能較弱的市民食用後很容易得腸胃病。專家介紹說,冰皮月餅是用專門的冰皮面粉製成的,雖然整個過程的衛生控制非常嚴格,但是不需要經過高溫焗制,出現微生物的風險比較高,所以冰皮月餅在運送和儲存期間需要更嚴格的溫度控制。

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