烘焙月餅的步驟方法

　　烘焙月餅並不不是我們想象的那麼難，一起來看看有多簡單把，下面是為大家準備的，希望可以幫助大家!

　　烘焙月餅的材料：

　　小麥麵粉200g梘水2g金黃糖漿150g調和油50g奶粉10g 輔料雞蛋液適量餡料700g

　　步驟：

　　1.梘水與糖漿混合

　　2.倒入油，混合均勻

　　3.奶粉、麵粉倒入1混合物中

　　4.攪拌均勻***用橡皮刀拌差不多，再戴一次性手套混合，不戴會比較粘手***裝保鮮袋醒一小時。

　　5.麵糰取出，單個稱好克數，團圓，餡也分好重要團圓***如果太粘，可以雙手沾少許麵粉***

　　4.雙手沾麵粉***麵糰會有些粘***於雙手掌間按扁麵糰，放上餡，右手往上順著餡推麵糰， 讓麵糰把餡包住***個人習慣，慢慢就有經驗了***檢查一下，沒包住的地方可以小調一下。包好的麵糰可以用手團幾圈，可以讓麵糰稍均勻一些。做完裝入月餅模***內灑一些澱粉，再倒出，防粘***在烤盤上***鋪錫紙或油紙***按上相應的形狀。如果粘住，可以向下按月餅模的同時抬高模具，露出月餅，用手輕輕推一下，要輕哦，因為新做的月餅很軟。容易變形。依次做好所有的月餅。

　　6.月餅噴水***防止開裂***放入200度預熱好的烤箱烤五分鐘至表皮定形，取出，晾涼，刷蛋液***蛋黃1個+1/3蛋白***再烤15分鐘左右。餡料都是熟的，所以把表皮烤熟即可。不要怕不熟烤太久，上色深不好看，也會硬

　　烘焙月餅的效果圖：

　　圖解：

　　1.梘水與糖漿混合

　　2.倒入油，混合均勻

　　3.奶粉、麵粉倒入1混合物中

　　4.攪拌均勻***用橡皮刀拌差不多，再戴一次性手套混合，不戴會比較粘手***裝保鮮袋醒一小時。

　　5.麵糰取出，單個稱好克數，團圓，餡也分好重要團圓***如果太粘，可以雙手沾少許麵粉*** 4.雙手沾麵粉***麵糰會有些粘***於雙手掌間按扁麵糰，放上餡，右手往上順著餡推麵糰， 讓麵糰把餡包住***個人習慣，慢慢就有經驗了***檢查一下，沒包住的地方可以小調一下。包好的麵糰可以用手團幾圈，可以讓麵糰稍均勻一些。做完裝入月餅模***內灑一些澱粉，再倒出，防粘***在烤盤上***鋪錫紙或油紙***按上相應的形狀。如果粘住，可以向下按月餅模的同時抬高模具，露出月餅，用手輕輕推一下，要輕哦，因為新做的月餅很軟。容易變形。依次做好所有的月餅。

　　6.月餅噴水***防止開裂***放入200度預熱好的烤箱烤五分鐘至表皮定形，取出，晾涼，刷蛋液***蛋黃1個+1/3蛋白***再烤15分鐘左右。餡料都是熟的，所以把表皮烤熟即可。不要怕不熟烤太久，上色深不好看，也會硬