豆角的醃製方法

　　豆角，又叫豇豆，是夏天盛產的蔬菜。含有各種維生素和礦物質等。製成醃豆角更是許多人愛不釋口的食物。下面是由小編為大家整理的關於方面的相關內容，希望對大家有幫助!

　　晒乾的豆角醃製方法

　　主料：豆角3斤

　　調料：食鹽1茶匙、水1鍋

　　幹豆角的做法：

　　1.先把豆角沖洗幾遍，然後浸泡10分鐘，再衝洗乾淨。

　　2.燒開一鍋水，放入鹽，然後把豆角放入焯大約兩三分鐘至顏色變的很綠，撈出立刻浸泡涼水。

　　3.之後懸掛在太陽底下晒乾即可***太陽好的話，大約2天即可晒乾***之後就可以分把捆綁至乾燥處儲存。隔一兩個月可以拿出來晾晒一番***可晒200g左右***。

　　七天左右就可以吃了，可以炒著吃，也可以生吃。往出取豆角的時候，筷子一定不能有油有水，否則醃的菜就會壞掉。也可以在裡面放一些圓白菜、胡蘿蔔，方法是一樣的，酸酸辣辣的很下飯。

　　醃豆角製作方法：

　　材料：豇豆角，鮮姜，紅樹椒，花椒粒，粗鹽***不含碘的***，冰糖，白酒，一小瓶泡野山椒。

　　把嫩豇豆角洗乾淨後，捆成一小捆，以夠一次吃的為準，捆成多份後，放到太陽底下晒乾水分，一定要沒有一點水才行，否則會醃壞掉。

　　姜、紅樹椒、花椒粒洗乾淨，同樣晒乾，以沒有水滴為標準。

　　燒鍋開水，放1/3鹽溶化，放涼。

　　選一干淨的罈子或者密封好的瓶子、罐子都可以，擦乾水份。把豆角一層層擺好，冰糖、紅樹椒和姜放在中間一層，花椒粒用紗布縫個口袋裝上，放在一層，全擺好後，把放涼的鹽水倒入，然後倒一些白酒，如果喜歡吃脆一點的，就多放一點白酒，最後倒入一瓶泡野山椒，這個可以使酸豆角更快的發酵，味道也更好。

　　這個醃製方便其實很簡單，關鍵就是醃製的過程中不能沾水沾油。我家常醃這個，吃起來很開胃，而且醃製時間也很短。

　　1、健脾補腎

　　腎臟的功能衰弱,會使代謝作用出現紊亂,蛋白質的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外，引起尿毒症等病症。豇豆各種營養成分的綜合作用,有健脾補腎的功能,常吃可達到保護腎臟之功效。

　　2、輔助治療糖尿病

　　糖尿病已成為中老人常見的疾病,主要是由於胰島素分泌不足或失調,不能降低血糖,引致糖尿病,從而有多尿和口渴等情況出現。豇豆中含有磷脂成分，能促進胰島素的分泌，對於糖尿病、口渴和多尿等症皆有輔助療效。

　　3、增強免疫力

　　豇豆中蛋白質的含量很高，和黃豆等都來相比雖然會低一些，但比很多的綠色蔬菜高出太多，豇豆中的蛋白質還比較容易消化吸收，食用有增強免疫力的作用。

　　豇豆中抗衰老的成分比較多，其中以維生素A***包括胡蘿蔔素***的含量最高，以微量元素硒的抗氧化作用最好，還含有其他的抗氧化成分，比如維生素C，因此，吃豇豆能起到很好的抗衰老作用。

　　5、保護心血管系統

　　豇豆中含有不飽和脂肪酸和磷脂成分，這些物質食用後能直接作用於血液中的高密度脂蛋白，對清除血栓，降低血脂等都有很好效果，並且這種蔬菜還能降血糖，是三高患者的最佳飲食之一。

豆角怎麼醃製