豬肉好吃的烹飪方法
豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,經過合適的烹調加工後肉味特別鮮美,今天,小編就為大家介紹一下好吃的豬肉做法,希望大家喜歡!
無花果粟米煲豬肉的做法
材料
五花肉400克,無花果適量,玉米適量,胡蘿蔔適量,馬蹄適量,鹽適量
做法
1.五花肉切大塊焯水。
2.與洗淨切好的胡蘿蔔、玉米***連須***、馬蹄、無花果一起入鍋加水燒開,文火煮2小時調味就好。
土豆豬肉的做法
材料
土豆200克,豬肉300克, 油、鹽、料酒、醬油、五香粉、蔥姜、雞精適量。
做法
1、豬肉切塊焯水,土豆去皮切塊。
2、起鍋熱油爆香蔥姜和五香粉,煸炒豬肉2分鐘。
3、放糖、醬油、料酒和2碗水小火燜煮1小時。
4、放土豆再燜煮10分鐘。
5、放鹽和雞精調味即可。
苦瓜豬肉盅的做法
材料
苦瓜,豬肉,香菇,蝦,雞蛋,蔥,蒜,鹽,味精,香油
做法
1、苦瓜切段去瓤;
2、豬肉與香菇、蝦切碎加入雞蛋、蒜蓉、鹽、味精調勻成餡,塞入苦瓜;
3、將塞好的苦瓜裝盤,放入蒸鍋蒸十分鐘,出鍋淋香油撒蔥花即可。
豬肉的注意事項
1.食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩,即稱為“肉棗”的東西,因為這些地方含有很多病菌和病毒,苦食用則易感染疾病;
2.買豬肉時,拔一根或數根豬毛,仔細看其毛根,如果毛根發紅,則是病豬;如果毛根白淨,則不是病豬;
3.豬瘟病是一種多發性傳染病,對人體危害嚴重,這種肉絕不能食用。如面板有大小不等的出血點,或有出血性斑塊,即為病豬肉;如果是去皮肉,則可看脂肪和腱膜,如有出血點即可認定為病豬肉;
4.食用豬肉後不宜大量飲茶,因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的滯留時間,不但易造成便祕,而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收,影響健康;
5.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示,此時只要看肉的顏色,即可看出其柔軟度。同樣的豬肉,其肉色較紅者,表示肉較老,此種肉質既粗又硬,最好不要購買,而顏色呈淡紅色者,肉質較柔軟,品質也較優良。
6.豬肉如果調煮得宜,它亦可成為“長壽之藥”。豬肉經長時間燉煮後,脂肪會減少30%-50%,不飽和脂肪酸增加,而膽固醇含量會大大降低。
7.生豬肉一旦粘上了髒東西,用水沖洗是油膩膩的,反而會越洗越髒。如果用溫淘米水洗兩遍,再用清水沖洗一下,髒東西就容易除去了;另外,也可拿來一團和好的麵粉,在髒肉上來回滾動,很快就能將髒東西粘走。
8.種豬肉質量低劣,煮不爛,味道差。識別方法:***1***肉皮厚而硬,毛孔粗,面板與脂肪之間幾乎分不清界限,尤其以肩胛骨部位最明顯,去皮去骨後的脂肪又厚又硬,幾乎和帶皮的肉一樣。***2***瘦肉顏色呈深紅色,肌肉纖維粗糙,紋路清,水分少,結締組織較大。