美味營養的紫蘇菜餚推薦

　　紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，噁心嘔吐等症。下面小編給你介紹一下怎麼做出美味營養的紫蘇菜餚。

　　美味營養的紫蘇菜餚、紫蘇淋茄子

　　材料

　　茄子300克，紫蘇5克，蔥10克，蒜籽20克，剁辣椒2勺，植物油10克，鹽5克，生抽10毫升

　　做法

　　1.將各原料洗淨。切蔥花蒜蓉備用，紫蘇去較老葉梗，茄子切成3~4釐米左右長段，放一點鹽拌勻;

　　2.醃製5分鐘後，茄子裝盆放入電飯煲內蒸熟***或隔水用大火蒸熟***;

　　3.蒸茄子時，開始準備澆汁。油熱至七八分，加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒，紫蘇，蔥花及少許鹽，翻炒出香味。最後，鍋內加入小半碗冷水，與各調料一起煮沸，紫蘇的香味才能更透徹。再淋入一些生抽，使澆汁更鮮美;

　　4.茄子蒸熟後，擺盤，淋上澆汁。獨特鮮香的紫蘇茄子就做好了。

　　小訣竅

　　本菜所含熱量統計：約700Cal 口味特色：清淡的蒸茄子加入紫蘇的特殊香味，一定會讓你的味蕾跳躍，感覺新鮮可口，回味悠長。

　　美味營養的紫蘇菜餚、紫蘇鴨

　　材料

　　食材：淨鴨半隻***約500g***，鮮紫蘇10g，老薑2片，蒜2瓣，幹辣椒2支，調料：鹽，白胡椒粉各1茶匙***5g***，廣東米酒1湯匙***15ml***，生抽，老抽各1湯匙***15ml***，芝麻香油1茶匙***5ml***，白砂糖1茶匙***5g***，高湯1湯匙***15ml***，油500ml***實耗50ml***

　　做法

　　淨鴨用冷水沖洗乾淨，用小鑷子仔細地拔除殘餘的雜毛，剁去尾部鴨尖。

　　鮮紫蘇切碎。老薑切末。蒜拍碎後再切成細末。幹辣椒切段。

　　將1/2茶匙鹽、1/2茶匙白胡椒粉、廣東米酒、生抽混合均勻，塗抹在洗淨的淨鴨表面，放入容器中醃漬20分鐘。

　　淨鴨醃漬好後取出控幹水分。中火加熱炒鍋中的油至5成熱，用漏勺托住醃漬過的淨鴨，小心地放入油中炸制，儘量讓油浸沒鴨肉，可以一邊炸，一邊用炒勺舀起熱油淋在浸沒不到的鴨肉上。

　　炸制約7分鐘，待鴨肉炸至表面金黃，肉質成熟***切開不再有血水滲出***，即可撈出控幹多餘的油，放涼。

　　炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入薑末和蒜末煸炒出香味，然後放入紫蘇碎末和幹辣椒段翻炒均勻，加入老抽、剩餘部分的白胡椒粉、白砂糖、高湯、芝麻香油攪拌均勻並燒開。

　　放涼的鴨肉均勻地剁成5cm長、3cm寬的塊碼放在盤中，淋入做好的紫蘇調味汁即可。

　　美味營養的紫蘇菜餚、蘆薈紫蘇冰砂

　　材料

　　蘆薈肉100克，鮮紫蘇葉2片，冰糖20克

　　做法