芋頭的營養價值怎麼做好吃

　　芋頭是生活中常見的蔬菜之一，而芋頭的做法也是非常多的，你知道有幾種呢？以下是小編收集整理的關於芋頭的營養價值及吃法，希望對你有幫助。

　　芋頭的營養價值

　　首先，因為芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。還可以作為防治癌瘤的常用藥膳主食。特別是經常吃高脂肪的食物的人，食用芋頭是一個不錯的選擇。

　　其次，芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素等多種成分，這些成分不僅可以幫助增加活力，還可以用來中和肉類帶來的脂肪。而且，芋頭含氟量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

　　除此之外，如果是想要美容養顏、讓頭髮達到烏黑的效果的話，可以適當食用芋頭。因為芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質還可用來防治胃酸過多症。當然，如果家中有不想食慾的人，可以吃點芋頭或者芋頭糖水，可以幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋頭可補中益氣。

　　芋頭怎麼做好吃

　　一、芋茸西米露

　　材料：芋頭1個、西米100克、冰糖100克、椰奶100毫升、清水200毫升

　　做法：

　　1、芋頭去皮切成丁放入蒸鍋內蒸20分鐘至熟，取1/3熟芋頭丁備用，剩下的2/3 放入攪拌機加工;

　　2、煮水，沸騰時倒入西米，煮10分鐘後熄火***煮的過程中需要不時攪拌防止粘底***;

　　3、把煮好的西米用冷水瀝乾;

　　4、鍋裡倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，放入芋頭、椰奶攪拌均勻，煮開後放入西米拌勻即可熄火。

　　二、芋頭燕麥粥

　　材料：芋頭、燕麥米、蜂蜜。

　　做法：1、把芋頭去皮並切成塊狀。

　　2、將燕麥米放進鍋中，加入芋頭塊，再倒入清水一起煮。先用大火煮沸，然後轉小火煮熟。

　　3、開大火煮粥，等到水沸了後再用小火繼續煮，煮成粥後用蜂蜜調味。

　　芋頭食用禁忌

　　首先，一般的人都可以食用芋頭，特別是老年人、淋巴結腫大、良性腫瘤，以及婦女乳腺增生、便祕的人。但是也不是所有人都適宜吃芋頭的，如果家裡有糖尿病人的話，最好就不要食用芋頭了。而且，如果是有對芋頭過敏的話，建議不要碰芋頭或者食用芋頭，避免產生過敏的症狀。

　　其次，因為芋頭鬆軟，很容易吃飽，因此不宜一次性吃太多，以免造成滯食和腹脹。

　　除此之外，最好將芋頭煮熟或者蒸熟後再食用，因為芋頭本身含有小毒，如果是生吃的話，就很容易發生中毒。另外，也不建議媽媽們吃完芋頭後馬上食用香蕉。