雞心的營養價值怎麼做好吃

　　雞的身上有很多非常好吃的部位，像雞心就是其中一種，很多人都喜歡吃。以下是小編收集整理的關於雞心的營養價值及做法，希望對你有幫助。

　　雞心的營養價值

　　雞心富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　雞心怎麼做好吃

　　宮保雞心

　　主料：雞心200克，熟花生仁50克

　　調料：乾紅椒8個，花椒10粒，蔥、姜、蒜適量，鹽、雞精少許，生抽2大勺，醋1大勺，糖1大勺，水澱粉適量。

　　做法：

　　1、先將雞心洗淨切片再衝洗一遍，瀝乾水後用生抽、料酒、水澱粉拌勻醃製30分鐘，姜、蒜切片，蔥切節，乾紅椒剪成節備用。

　　2、將生抽、醋、糖、雞精、水澱粉放小碗裡調成味汁備用。

　　3、熱鍋冷油放入花椒炸香，再放入乾紅椒煸出香味，放入醃好的雞心翻炒至斷生。

　　4、再加姜、蔥、蒜翻炒片刻。倒入調味汁炒勻加入花生仁翻炒出鍋。

　　孜然雞心

　　材料：雞心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、醬油、糖、花生油各適量。

　　做法：

　　1、將雞心洗淨，去掉油脂，用刀在雞心頂部切十字花刀，然後再洗淨包內的血塊，加醬油、糖醃上。

　　2、炒鍋注油燒至五成熱，下雞心炸熟撈出，倒出餘油。

　　3、炒鍋重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻，出鍋即成。

　　雞心的宜忌人群

　　雞心屬於雞雜的一種，色紫紅，形呈錐形、質韌，外表附有油脂和筋絡，內含汙血、須漂洗後才可使用。有滋補心臟、鎮靜神經之功效。一般人群均可食用。適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人群，生長髮育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。面板黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。

　　雞心固然美味可口，但其所含膽固醇量是每100克有160毫克，比豬心、牛心都要高。肥胖者、高膽固醇者，或有心臟血管病變及遺傳性血壓高者不宜多吃，甚至應該拒食，運動不足者亦是。