石耳的功效作用_石耳的營養價值怎麼樣
石耳生於岩石上,體扁平,呈不規則圓形,上面褐色,背面被黑色絨毛。下面是小編給大家整理的石耳的功效作用,供大家閱讀!
石耳的功效作用
石耳性味甘平。具有清肺熱、養胃陰、滋腎水、益氣活血、補腦強心的功效。對肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸有熱、便祕下血,頭暈耳鳴,月經不調、冠心病、高血壓等均有良好的食療效果。對身體虛弱、病後體弱的滋補效果最佳。近代研究石耳有明顯抗癌作用。民間用男子食之益精增髓,女子食後清宮易孕。
石耳的營養價值
常被兵士和探險者用作應急食品,石耳所含熱量約為等量蜂蜜、玉米片或玉米粥的11/3倍以上。但其生長緩慢,不能作為糧食作物。
石耳的膳食價值
烹調方法
1. 石耳乾製品,用時需先用沸水,加少許鹽泡發,泡軟後輕輕揉搓,將細沙除淨。然後磨去背面毛刺,以免口感糙澀。因其自身無顯味,製作菜餚須與鮮味原料相配,或用上湯賦味;
2. 需要注意的是,石耳入饌,一定要與生薑同烹,否則有異味。
美食烹飪
石耳燉雞
【原料】:淨母雞1只***約重1000克***,石耳50克,小蔥15克, 姜15克,火腿骨5克,精鹽5克,紹酒15克,熟豬油25克。
【製作】:
1.將石耳用溫水泡開,反覆搓洗乾淨後再用冷水浸泡五、六次,洗淨黑水和細沙,再切成象眼片放鍋裡,加冷水500克,鹽0.5克、紹酒5克和蔥、姜各5克***姜拍鬆***,在中火上燒開後撈出盛入碗內***煮石耳的水和蔥、姜不用***;雞放入鍋內,加水燒開後撈出晾涼。
2.準備砂鍋1只,將雞、火腿骨和剩餘的蔥、姜、紹酒一起放入砂鍋,加水淹沒,用旺火燒開,再換微火細燉,至雞肉八成爛時,撈出火腿骨,揀去蔥、姜,另將石耳倒入砂鍋,加精鹽燉至酥爛即成。
石耳的基本介紹
石耳為地衣植物門植物石耳。又名石菇、巖耳、石壁花等。石耳,因其形似耳,並生長在懸崖峭壁陰溼石縫中而得名。石耳含有高蛋白和多種微量元素,是營養價值較高的滋補食品,是一種稀有的名貴山珍。黃山的石耳被稱“黃山三石”之一。
石耳生於岩石上,體扁平,呈不規則圓形,上面褐色,背面被黑色絨毛。吳瑞雲:"石耳生天台、四明、河南宣州、螢山、巴西邊繳諸山石崖上"。李時珍雲:"廬山亦多,狀如地耳,山僧採曝饋遠,洗去沙土,作茹,勝於木耳,佳品也"。我國中部和南部地區,如浙江、安徽、江西等地均有分佈。四季可採,去雜質,洗淨晒乾用。
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