淡菜的營養價值怎麼做好吃

　　淡菜並非是蔬菜，而是貽貝科動物的貝肉，具有豐富的營養價值。以下是小編收集整理的關於淡菜的營養價值及做法，希望對你有幫助。

　　淡菜的營養價值

　　淡菜的營養價值很高，並有一定的藥用價值。淡菜蛋白質含量高達59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由於淡菜所含的營養成分很豐富，其營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為"海中雞蛋"。

　　淡菜怎麼做好吃

　　淡菜煨肉

　　主料：豬肉400克、淡菜50克

　　調料：食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、豬油***板油***25克、胡椒粉適量、黃酒適量、白糖適量

　　做法：

　　1、淡菜用清水洗淨後放人湯碗中，用開水泡開，回軟，沖洗淨，備用

　　2、五花豬肉切成3釐米見方的塊，放入盛有清水的鍋內，旺火煮沸，撇去浮沫，將肉塊撈起並用溫水洗淨其上的油汙雜物

　　3、鍋上火，向其中加入熟豬油燒熱後投再向鍋中投入生薑、再以蔥煸炒出香味，放入煮過並已經洗乾淨的豬肉、醬油以及適量的黃酒，煸炒出香味後注入清水500毫升左右，再向其中倒入淡菜和適量調料

　　4、燒沸後改文火保持微沸狀煨約1小時至肉爛，收湯後盛入碗中，撒上胡椒粉即成。

　　紅棗海蔘淡菜粥

　　主料：大米100克

　　輔料：海蔘50克、棗20克、淡菜50克

　　調料：水800毫升

　　做法：

　　1、將大棗洗淨，去核並切成片;

　　2、海蔘用清水發透，切成顆粒;

　　3、淡菜洗淨切成小塊;

　　4、大米淘洗乾淨;

　　5、將大米置於鍋中，加入大棗、海蔘、淡菜及800毫升清水;

　　6、然後將鍋置武火上燒沸，再改用文火煮45分鐘即成。

　　淡菜的食用宜忌

　　宜：中老年人體質虛弱，氣血不足，營養不良者宜食;高血壓病，動脈硬化，耳鳴眩暈者宜食;腎虛之腰痛，陽痿，盜汗，小便餘瀝，婦女白帶多者宜食;患有癭瘤***甲狀腺腫***，疝瘕者宜食。

　　忌：淡菜一般人都可以吃，但是需要注意的是，如果之前有海鮮過敏現象的人，還是少吃為妙，以免發生過敏現象。

　　淡菜挑選注意事項

　　1、選擇淡菜的時候，要注意，緊閉殼子的淡菜，和觸控後合起殼子的淡菜可以選擇，如果手觸控後，殼子依然張開的淡菜就是已經死的淡菜。

　　2、有的人在挑選淡菜時，總會把淡菜放在手上掂掂，認為重的就是好的,就是肉多。或者放入水中，認為沉在水底的，就是好的、肉多的。其實，當淡菜在水裡時，有開口的淡菜，水自然就進入在裡面，淡菜就會重些。

　　3、所以在選淡菜時，把手指分別放在淡菜的兩面，輕輕地推推淡菜殼，看殼是否鬆動，若不會鬆動的，就說明水沒進入的，就是好的肉多的。