昂刺魚的營養價值怎麼選購

　　昂刺魚的營養價值很高，但是做法卻很平民化，是大眾餐桌上不可或缺的一道美味。以下是小編收集整理的關於昂刺魚的營養價值及選購方法，希望對你有幫助。

　　昂刺魚的營養價值

　　1、昂刺魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，能夠有效地消除水腫。

　　2、昂刺魚含有豐富的銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　3、昂刺魚富含碳水化合物，可以維持人體血壓正常，可以增強神經肌肉興奮性。

　　4、昂刺魚富含蛋白質，既能夠提高人體的免疫力，又能夠調低人體的血壓，能夠有效緩衝貧血的情況，對人體的正常的生長髮育有著重要意義。

　　5、昂刺魚含有多種礦物質，包括鐵、鎂、磷、鉀等，能夠有效調節滲透壓，可以維持人體的酸鹼平衡。

　　昂刺魚選購方法

　　選購昂刺魚的時候，要怎麼去區分昂刺魚的質量好壞?質量好的昂刺魚，眼球飽滿凸起，新鮮明亮，眼睛下陷，無光澤的則質次。外表色澤鮮亮，魚鱗無缺，肌體完整;如果皮色灰暗，無光澤，體表不整潔，鱗體不完整 的為次品。肛門完整無裂，外形緊縮，無渾濁顏色，如果肛門鬆弛、突出，肛門的面積大或有破裂的為次品。昂刺魚解凍後，肌肉彈性差，肌纖維不清晰，聞之有臭味的為變質昂刺魚;貯存過久的昂刺魚，若魚頭部有褐色斑點，腹部變黃的，說明脂肪已變質，這種魚不可食用。昂刺魚一旦解凍，極易變質，故即使買回來的是質好的冷凍魚也應及時食用，不要將其再放入冰箱內第二次冷凍。

　　昂刺魚的做法

　　昂刺魚湯的做法：

　　1、首先，先把昂刺魚去內臟和鰓，然後剪掉魚肚上的硬刺，接下來把昂刺魚洗淨後擦乾。

　　2、在把昂刺魚入鍋前，先往鍋裡入油，入油後煸蔥姜後，再下魚，把昂刺魚的兩面煸透。

　　3、待昂刺魚兩面都煸透之後，稍加料酒和水，關好鍋蓋用大火煮開。

　　4、昂刺魚煮開之後加鹽和雞精調味，再把昂刺魚悶煮一會。這樣美味昂刺魚湯就出鍋嘍!

　　紅燒昂刺魚的做法：

　　1、首先，先把昂刺魚去內臟和鰓，然後剪掉魚肚上的硬刺，將昂刺魚清洗乾淨;

　　2、炒鍋燒熱倒油，下入姜蒜煸炒出香味;

　　3、下入昂刺魚煎一會，淋入適量料酒，再淋入適量的醬油，滾均勻醬汁後再衝入一大杯熱水持平昂刺魚身;

　　4、下入老豆腐，開大火，煮至剩下不多湯，撒入蔥花調味即可。