芋頭的營養價值與功效

　　芋頭乃多年生塊莖植物,常作一年生作物栽培。那麼芋頭的營養怎樣?芋頭有什麼功效?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　芋頭的營養價值

　　芋頭營養豐富，其中含碳水化合物達18%，主要為澱粉;含蛋白質約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。

　　據科學測定，每100克芋頭含：

　　水分：78.6***克***、灰分：0.9***克***、胡蘿蔔素：160***毫克***、鐵：1***毫克***、熱量：79***千卡***：硫胺素：0.06***微克***、鈣：36***毫克***、鋅：0.49***毫克***、能量：331***千焦***、核黃素：0.05***毫克***、磷：55***毫克***、硒：1.45***微克***、蛋白質：2.2***克***、尼克酸：0.7***毫克***、鉀：378***毫克***、銅：0.37***毫克***、脂肪：0.2***克***、維生素C：6***毫克***、：納：33.1***毫克***、碳水化合物：18.1***克***、維生素E***T***：0.45***毫克***、鎂：23***毫克***、膳食纖維：1***克***、維生素A：27***毫克***、錳：0.3***毫克***。

　　芋頭的功效與作用

　　芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調中氣，化痰散結。可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病症。

　　芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

　　芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復的過程中，有較好的輔助作用。

　　芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食慾，幫助消化，有止瀉的作用;同時富含膳食纖維，能潤腸通便，防止便祕;並且可提高機體抗病能力，有助病後康復。

　　芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。

　　紅燒芋頭的做法

　　紅燒芋頭做法一

　　1、毛芋頭洗淨刨皮。***都說刨芋頭皮手會癢,我每次都是對著流水刨的,好像沒有這個問題***。

　　2、熱鍋涼油,將切成滾刀塊的芋頭與辣椒下鍋、加鹽、翻炒。***毛芋頭不容易入味所以鹽放得早些***。

　　3、將剩的五花肉倒入一起翻炒。

　　4、加入足夠的開水,先大火後中火燜燒。

　　5、紅燒芋頭做法二

　　1、芋頭洗淨,去皮***去皮的過程中最好戴手套操作,因為外表的黏液會對手有刺激哦~***。放入冷水中浸泡,避免變色。

　　2、將去好皮的芋頭切滾刀塊。

　　3、深點的鍋中倒入足量水,燒開,放入芋頭。

　　4、芋頭煮至8成熟,撈出備用。

　　5、起炒鍋,倒入少許花生油,6成熱,下入蔥段爆香。

　　6、倒入芋頭,翻炒。

　　7、倒入醬油、紅糖和鹽,翻炒上色後,加入適量的涼水,燜燒7、8分鐘,使芋頭入味。

　　8、待燒爛芋頭,湯汁濃縮,起鍋裝盤。

　　紅燒芋頭做法三

　　1、芋頭洗淨,去皮***去皮的過程中最好戴手套操作,因為外表的黏液會對手有刺激哦~***。放入冷水中浸泡,避免變色。

　　2、將去好皮的芋頭切滾刀塊。

　　3、深點的鍋中倒入足量水,燒開,放入芋頭。

　　4、芋頭煮至8成熟,撈出備用。

　　5、起炒鍋,倒入少許花生油,6成熱,下入蔥段爆香。

　　6、倒入芋頭,翻炒。

　　7、倒入醬油、紅糖和鹽,翻炒上色後,加入適量的涼水,燜燒7、8分鐘,使芋頭入味。

　　8、待燒爛芋頭,湯汁濃縮,起鍋裝盤。