苤藍的營養價值怎麼做好吃

　　苤藍是甘藍家族的一員，它的學名叫球莖甘藍，它含有豐富的維生素，經常吃苤藍有養胃、潤腸、止咳的食療功效。苤藍詳細的營養價值由小編來為大家介紹!

　　苤藍的營養價值

　　1.每500克苤藍中含蛋白質5.9克。糖11克，粗纖維4.1克，灰分3.3克，鈣81毫克，磷122毫克，鐵1.1毫克，胡蘿蔔素微量，硫胺素0.19毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，維生素C152毫克。

　　2.苤藍的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。

　　3.苤藍還含大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。

　　吃苤藍的好處

　　1.促進胃腸蠕動

　　苤藍含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便祕，排除毒素。

　　2.防癌抗癌

　　苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有防癌抗癌作用。

　　3.緩解胃病

　　苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。

　　4.止咳化痰

　　苤藍還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。

　　5.增強免疫力

　　苤藍還含有豐富的維生素E，能夠有效增強人體免疫力。

　　6.止痛生肌

　　苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。

　　苤藍的藥用作用

　　1.潤腸：將苤藍去皮切成細絲，然後再將辣椒切絲。將苤藍絲在沸水中燙一下人啊後撈出放進冷水裡冷卻。在用辣椒絲炸好辣椒油，然後把辣椒油，生抽，醋和香油依次放入苤藍絲裡攪拌均勻，然後裝盤配搭香菜即可食用。

　　2.養胃：將苤藍去皮後切成細絲，再把甜椒切絲並和切好的苤藍絲拌在一起，加入香油，調味料調好後即可食用。

　　3.明目：醬苤藍去皮後切成粗絲，然後再將生抽，糖，等調味料***根據個人口味***放到一起調好，再把苤藍絲放入拌勻，這樣浸泡一天以後就可以食用了。

　　4.止咳化痰：將青椒切成粗絲，再把苤藍去皮切成粗絲，然後吧苤藍絲撒上鹽去水後攥幹。把青椒絲放到沒油的熱鍋裡幹炒到變蔫取出，然後在熱油，油熱到五成左右倒入苤藍絲合青椒絲翻炒，再加入調味料翻炒熟裝盤就行了。

　　5.治陰囊腫大如鬥：苤藍、商陸，切片搗絨外敷。

　　苤藍的吃法

　　一、拌

　　涼拌苤藍

　　材料：苤藍、香菜、鹽、白醋、香油、黑芝麻

　　做法：

　　1.苤藍去皮洗淨，切細絲;香菜洗淨切小段。

　　2.香菜放入苤藍裡，再撒入適量鹽。

　　3.淋入少許白醋;滴入幾滴香油。

　　4.最後撒入少許黑芝麻，攪拌均與即可。

　　青苤藍沙拉

　　材料：苤藍、香菜根、蒜瓣、綠小米椒、紅小米椒、魚露、檸檬、鹽、綿白糖、橄欖油

　　做法：

　　1.苤藍去皮、刨絲。不急著拌就放涼開水裡浸上。

　　2.蒜瓣切成蒜碎。紅、綠小米椒切碎。香菜根切碎。不吃香菜的就不放。

　　3.把檸檬汁擠碗裡，調入蒜碎、小米椒碎、香菜根碎、魚露、鹽、綿白糖和橄欖油，攪勻。

　　4.倒入苤藍絲裡，拌勻即可。

　　酸辣苤藍絲

　　材料：苤藍300g，油，鹽，花椒油10g，紅辣椒，白醋10g，香油5g

　　做法：

　　1.苤藍擇洗乾淨之後用刀把苤藍頂部切掉，然後切除苤藍表面的硬皮，然後把去皮的苤藍切薄片，改刀切成細絲。

　　2.把切好的苤藍絲放碗中並撒上適量的精鹽，醃製5分鐘，這樣可以殺掉部分水分，口感更清脆。

　　3.撈出苤藍絲，放於另一碗中，加入白醋和精鹽，滴入香油、花椒油，拌勻，花椒油使苤藍絲口感微辣。

　　4.然後把調好的苤藍絲裝盤，再灑上紅辣椒絲，最後淋上熱油即可。

　　二、醬苤藍

　　材料：苤藍1個，八角，花椒，幹辣椒，生抽，白糖。

　　做法：

　　1.苤藍洗淨瀝乾水分後切粗絲，由於是醃製，粗絲的口感更清脆。

　　2.將生抽、八角、糖、花椒和辣椒調成醬汁，生抽的量需要能夠將苤藍絲完全浸泡，所以無需再加鹽。

　　3.將調料汁淋入裝有苤藍絲的碗中，攪拌均勻後浸泡24小時即可食用。

　　三、炒

　　苤藍燒牛肉

　　材料：牛肉、苤藍、蘋果、鹽、沙姜、花椒、大蔥、姜、八角、醬油、豬油、豆瓣

　　做法：

　　1.牛肉洗淨，切2釐米見方的塊;苤藍削皮，切同樣大小的塊。

　　2.鍋中燒清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果，改用小火燒至牛肉七成熟。

　　3.另起鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開，濾去殘渣，將汁水倒入牛肉鍋內，再加入苤藍同燒至肉軟，苤藍熟時即成。

　　苤藍肉絲

　　材料：裡脊、苤藍、色拉油、鹽、姜、蠔油

　　做法：

　　1.裡脊肉切絲，加薑絲、蠔油和食用油拌勻醃製10分鐘左右。

　　2.苤藍去皮切絲。

　　3.鍋內到少許油燒熱，放入醃好的肉絲，劃炒至肉絲變白。

　　4.放入苤藍絲，大火翻炒1-2分鐘，加鹽調味即可。

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