紫薯蘇式月餅怎麼做好吃

　　中秋節馬上要到了，大家都在做月餅，只是做什麼月餅好吃呢?下面小編整理了紫薯蘇式月餅的做法，歡迎大家的閱讀!

　　紫薯蘇式月餅的做法食材

　　紫薯蘇式月餅的做法步驟

　　1.紫薯削皮切片

　　2.上鍋蒸軟。我放碗裡蒸發現好慢，後來直接放蒸屜上一會兒就熟了。

　　3.酥皮：麵粉200g和豬油100g稱好***稱的過程忘記拍照了，手上粘滿了東東還要碰手機真是無法接受***，慢慢揉成團。一開始會很乾，但放心，它會變成團的。揉好放一邊。

　　4.稱水油皮：麵粉300g，豬油120g，糖50g，水68g。

　　5.水油皮揉到有彈性

　　6.把酥皮和水油皮各分成24份，我是因為豬油不夠做的半份才12個。搓圓，不要混淆。

　　7.取一個水油皮***大的那個***壓扁包住一個酥皮然後再搓圓。

　　8.把搓圓的麵糰壓扁，用擀麵杖擀成長圓，從下往上捲起。

　　9.卷好的再壓扁，用擀麵杖擀成長圓，再從下往上捲起。

　　10.把卷的那一面往上，用手掌壓扁後，用擀麵杖擀成月餅皮，邊緣無需很圓。

　　11.紫薯拿出來，加入50g糖用勺子搗爛成泥。

　　12.取一片月餅皮包入適量紫薯泥。太少了月餅會小，太多月餅包不住皮會爆。

　　13.包住收口向下放好，月餅用手心整圓。準備一個雞蛋黃。烤箱預熱220度

　　14.把蛋黃刷在月餅表面，撒上適量芝麻就可以入烤箱烤了。我烤箱小，電熱管離得近，烤久了顏色會太深，我最後的5分鐘換180度的，你們可根據自家烤箱調整。

　　紫薯蘇式月餅的做法小貼士

　　1，揉酥皮的時候要有耐心，它一開始看上去好像根本就揉不攏。

　　2，水油皮如果嫌幹或者溼可加一丟丟的水或者麵粉，一定要少。但一般按照配方不要加。

　　3，表面刷的蛋黃液我用的家養雞蛋，所以非常的紅，做好後也會變得很好看。

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