廣式五仁月餅怎麼做好吃
原料、調製方法、形狀等的不同,使月餅更為豐富多彩,形成了京式、蘇式、廣式等各具特色的品種。下面是小編推薦給大家的廣式五仁月餅的做法,供大家參考。
廣式五仁月餅的做法
廣式五仁月餅的材料準備
廣式五仁月餅的步驟
1.餅皮原料備用;
2.轉化糖漿,梘水,食用油倒入大碗內混合,攪勻;
3.放入麵粉;
4.混合成麵糰;
5.包上保鮮膜醒一小時;
6.醒好的麵糰分成20g一個,五仁餡分成30克一個;
7.取一面團按扁,放入五仁餡;
8.像包油酥一樣,利用右手虎口慢慢收口;
9.將包好的月餅,搓圓,放麵粉中滾上一圈,再放到手心重新搓一遍;
10.模具中撒麵粉,將圓球套入模中,朝下按出月餅即可;***按的時候不要太用力了***;
11.將所有的月餅做好,碼入放了錫紙的烤盤上;
12.噴上一層清水;
13.烤箱預熱200度,中層,20分鐘。烤5分鐘後,拿出刷上一層全蛋液;
14.再繼續烤15分鐘,取出晾涼即可。***做好的月餅表皮是硬的,放置12個小時回油後,即可食用***。
月餅的儲存方法
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種,軟餡中含水分較多,只能儲存7到10天左右,而硬餡月餅則可儲存1個月左右。盒裝月餅,應將盒蓋開啟,使其通風;另外,因月餅中含脂肪較多,存放時還應注意避光,以防油脂氧化。
月餅要輕拿輕放,尤其是蘇式月餅因皮酥鬆,最容易破碎。如果餅皮脫落,不僅影響外觀,而且影響口味、質量,並且易受潮變質。
月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發黴、變質,所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說,月餅皮軟、水分大、易變質,最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室,食用前一小時取出,可保證它的口味。在25℃的氣溫環境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅,存放時間則不宜超過10天;如果氣溫超過30℃,月餅存放的時間還應該適當縮短,一般不宜超過7天;至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應隨買隨吃。
月餅存放時,不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去應有的口味和特色。
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