茶道用具的選擇

　　我們在喝茶的時候需要有專門的茶具，那麼茶道用具應該如何選擇呢?下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　

　　1、主茶具

　　***1***茶壺

　　用以泡茶的器具。茶壺由壺蓋、壺身、壺底和圈足四部分組成。壺蓋有孔、鈕、座、蓋等細部。壺身有口、延***脣牆***、嘴、流、腹、肩、把***柄、扳***等細部。由於壺的把、蓋、身、形的細微差別，茶壺的形態就有幾百種。

　　根據壺把造型可分為:

　　側提壺:壺把成耳狀，在壺嘴對面。

　　提樑壺:壺把在壺蓋上方成虹狀者。

　　飛天壺:壺把在壺身一側上方、呈綵帶飛舞。

　　握把壺:壺把如握柄，與壺身成直角。

　　無把壺:無握把，手持壺身頭部倒茶。

　　根據壺蓋造型可分為:

　　壓蓋壺:壺蓋平壓在壺口之上，壺口不外露。

　　嵌蓋壺:壺蓋嵌入壺內，蓋沿與壺口平。

　　截蓋壺:壺蓋與壺身渾然一體，只顯截縫。

　　根據壺底的不同造型可分為:

　　捺底壺:茶壺底心捺成內凹狀，不另加足。

　　釘足壺:茶壺底上有3顆外突的足。

　　加底壺:茶壺底加一個圈足。

　　根據茶壺形態特徵可分力:

　　圓器:主要由不同方向和曲度的曲線構成的茶壺。骨肉勻稱、轉折圓潤、雋永耐看。

　　方器:主要由長短不等的直線構成的茶壺。線面挺刮平整、輪廓分明，顯示出乾淨利落、明快挺秀的陽剛之美。

　　塑器:仿照各類自然動、植物造型並帶有浮雕半圓裝飾的茶壺。特點是巧形巧色巧工，構思奇巧、肖形而不落俗套;理趣兼顧，巧用紫砂泥的天然色彩，取得神形兼備的效果。如樹癭壺、南瓜壺、梅樁壺、鬆幹壺、桃子壺等等。

　　筋紋壺:茶壺壺體作雲水紋理，口蓋部份仍保持圓形。如魚化龍壺、蓮蕊壺等。

　　此外根據有無內膽，茶壺分為普通壺***無內膽***與濾壺***壺口內安放直桶形的濾膽，令茶渣與茶湯分開***。

　　***2***茶船

　　放置茶壺等的墊底茶具。既增加美觀，又防止燙壞桌面。其主要形狀有:

　　盤狀:邊沿低矮，呈盤狀，可使茶壺線條完全展現出來。

　　碗狀:邊沿高聳形似大碗，茶壺被保護在中間。

　　雙層狀:茶船製成雙層，上層底部有許多排水小孔，下層有儲水器。沖泡時棄水由排水孔流入下層。

　　***3***茶盅

　　又名茶海，是分茶器具，將泡好的茶湯全部倒人。因有均勻茶湯濃度的作用，又叫公平杯。其種類有:

　　壺形盅:即用小茶壺作為茶盅使用。

　　無把盅:將壺把省略、壺口向外拉出一個翻邊，用以代替把手。

　　簡式盅:無蓋，從盅身拉出一個倒水口，有把或無把。

　　***4***小茶杯

　　盛放茶湯用以品茗者。其種類有:

　　翻口杯:杯口向外翻出似喇叭狀。

　　敞口杯:杯口大於杯底，也稱盞形杯。

　　直口杯:杯口與杯身同大的桶形杯。

　　收口杯:杯口直徑小於杯身的鼓形杯。

　　招杯:帶有把柄的杯子。

　　蓋杯:帶有蓋子的杯子，有把或無把。

　　***5***杯託***又稱茶托***

　　杯託是承託茶杯所用的器具。其形態有:

　　盤形:託緣低矮呈淺盤狀。

　　碗形:託緣高聳形似小碗。

　　高腳形:杯託底部有圓柱狀高腳。

　　復託形:高腳託的託碟中心再有一個碗形或碟形的小託，多配合盞形杯或茶碗使用，茶盞或茶碗的底部由小託承託。

　　***6***蓋置

　　承託壺蓋、盅蓋與杯蓋等物的器具，以保持蓋子的清潔並避免沾溼桌面。其形態有:託墊形:如碟形杯託。

　　支撐形:小的圓住狀器具，支在蓋子中心;或圓筒狀器具，支撐蓋子。

　　***7***茶碗

　　大碗形品茗器具，或直接放茶葉沖泡。其形態有:

　　圓底形:茶碗底部呈圓球形。

　　尖底形:通常稱為茶盞，茶碗底部呈錐形。

　　***8***蓋碗

　　由杯蓋、茶碗與杯託三件組成的泡飲組合用器，或用以盛放泡好的茶湯。

　　***9***大茶杯

　　多為直圓長桶形，有蓋或無蓋，有把或無把，玻玻或瓷質。

　　***10***沖泡盅、沖泡器

　　沖泡盅是指用以沖泡茶葉的杯狀器具，杯口有倒水口。前述的蓋碗與茶盅有時可當作沖泡盅使用。沖泡器是指杯蓋連線有一濾網令茶渣與茶湯分離，中軸可上下提壓如活塞，可令茶湯均勻的器具。

　　***11***水注

　　一般是壺嘴細長、壺身較長直的水壺。主要用於盛放冷水，注入煮水器加熱。或盛放開水，溫具時用來注水或者等水溫稍降沖泡茶葉。

　　2、輔助用品

　　1、奉茶盤

　　盛放茶杯、茶碗或茶食等，奉送至賓客面前供其取用的托盤。

　　2、茶盤

　　泡茶時擺放茶具的托盤。其形態有：

　　規則形:茶盤呈對稱的幾何形狀，如方、圓等。

　　自然形:仿照木頭、石頭等形態雕刻而成。

　　排水形:茶盤底部有孔，可使棄水流入下層的儲水器中。

　　3、茶巾

　　一般為小塊正方形棉、麻織物，用於擦拭茶具、吸乾殘水、託墊茶壺等。

　　4、泡茶巾

　　一般為大塊長方形棉、麻、絲綢織物，用於覆蓋暫時不用的茶具;或鋪在桌面、地面上用來放置茶具泡茶***如舉辦無我茶會時***。

　　5、茶荷

　　敞口無蓋小容器，用於賞茶、投茶與置茶計量。

　　6、茶匙

　　長柄、圓頭、淺口小匙，將茶葉由茶樣罐中取出時使用，不可以沾水。

　　7、渣匙

　　長柄小匙，可以沾水，用於去除茶渣。

　　8、茶針

　　細長、一頭尖利的竹、木製長針，用於通單孔壺流或撥茶用。

　　9、茶箸

　　用於夾出幹茶茶渣的筷子。或作攪拌配料茶湯用。

　　10、計時器

　　鍾，表等，用於掌握沖泡時間。

　　3、備水器

　　1煮水器

　　包括熱源和煮水器。

　　2、保溫瓶

　　貯存開水泡茶，或貯存冷水備用。

　　3、水方

　　敞口較大容器，用於貯存清潔的冷水。

　　4、水盂

　　敞口較小容器，用於盛放棄水與茶渣。

　　4、備茶器

　　1、茶樣罐

　　有蓋小罐，由鐵，錫，竹等製成。

　　2、茶甕

　　陶瓷大甕，用於大盆貯存茶葉的容器。

　　日常生活中用什麼茶具呢?這要根據茶葉的種類、人數的多少以及各地飲茶習慣而定。

　　東北、華北一帶，大多數人喜飲花茶，一般常用較大的瓷壺泡茶，然後斟入瓷杯飲用。壺的大小視人數多少而定。

　　江南一帶，普遍愛好炒青或烘青綠茶，多用有蓋瓷杯泡茶。

　　福建、臺灣和廣東等省和東南亞華僑，對烏龍茶特別喜愛，宜用紫砂茶具。工夫紅茶和紅碎茶，一般也用瓷壺或紫砂壺沖泡，然後倒入杯中飲用。

　　品飲各種名茶，如西湖龍井、君山銀針、洞庭碧螺春等茶中珍品，則以選用無色進明的玻瑞杯最為理想。品飲綠茶類名茶或其他細嫩綠茶，不論用何種茶杯，均宜小不宜大。用大杯則水量多，熱盤大，使茶葉容易“燙熟”，影響茶湯的色香味。

　　茶道的茶藝

　　***一***鑑賞香茗：主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉，置於賞茶盤中，助泡接過賞茶盤，讓客人鑑賞幹茶，並介紹所用茶的特點。

　　***二***孟臣淋霖：用沸水澆壺身，其目的在於為壺體加溫，即所謂“溫壺”。

　　***三***烏龍入宮：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應是先細再粗後茶梗。

　　***四***懸壺高衝：向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。

　　***五***春風拂面***刮頂淋眉***：少壺蓋颳去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，衝去壺頂產泡沫。淋壺可衝淋壺蓋和壺身，但不可衝到氣孔上，否則水易衝入壺中。淋壺的目的一為清洗，二為使壺內外皆熱，以利於茶香的發揮。

　　***六***薰洗仙顏：迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。

　　***七***若琛出浴：用第一泡茶水燙杯，又謂“溫杯”，轉動杯身，如同飛輪旋轉，又似飛花歡舞。

　　***八***玉液回壺：用高衝法再次向壺內注滿沸水。

　　***九***遊山玩水：也稱運壺，執壺沿茶船運轉一圈，滴淨壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之聖潔。

　　***十***關公巡城：迴圈斟茶，茶壺似巡城之關羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過多散失。

　　***十一***韓信點兵：巡城至茶湯將盡時，將壺中所餘斟於每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，因而戲稱韓信點兵。

　　***十二***敬奉香茗：先敬主賓，或以老幼為序。

　　***十三***品香審韻：先聞香，後品茗。品茗時，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護鼎。品飲要分三口進行，“三口方知味，三番才動心”，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無窮。

　　***十四***高衝低篩：沖泡第二泡茶，重複第八步動作。

　　***十五***若琛復浴：手法同若琛出浴。

　　***十六***重酌妙香：重複第九、十、十一步動作。

　　***十七***再識醇韻：重複第十三步動作。

　　***十八***三斟流霞：沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶，內質好，香氣濃郁持久，有“七泡有餘香”之美稱。因是表演，故只衝泡三次，希望能為來賓帶來美好的回味。

　　***十九***完成整套潮州工夫茶的沖泡程式。

　　潮州工夫茶的表演以沖泡兩次茶為宜，最多不超過三次。這樣既給來賓一個完整的印象，又不使表演時間過於冗長。