生蠔的功效和作用及營養價值

  很多人都喜歡吃生蠔,在宵夜中是不可缺少的一種。但很多人都不知道生蠔有什麼功效,對身體有什麼好處。下面是小編為你收集有關於生蠔的功效與作用,希望你會喜歡。

  功效與作用

  生蠔味鹹、澀,性微寒;歸肝、心、腎經;質重鎮降,可散可收;是唯一可以生食的貝類。具有平肝潛陽,鎮驚安神,軟堅散結,收斂固澀的功效;主治眩暈耳鳴,手足振顫,心悸失眠,煩躁不安,驚癇癲狂,瘰癧癭瘤,乳房結塊,自汗盜汗,遺精尿頻,崩漏帶下,吞酸胃痛,溼疹瘡瘍。

  中醫認為生蠔味鹹、澀,性微寒;歸肝、心、腎經。具有平肝潛陽,鎮驚安神,軟堅散結,收斂固澀的功效。

  用於虛損,婦人崩漏失血,或熱病後陰津耗傷,心神不安,煩擾不寐。宜單用生蠔煮熟,食肉喝湯。

  用於丹毒,酒後煩熱,口渴。 宜以姜、醋拌生蠔食。

  用於陰虛煩躁,夜睡不寧,血虛心悸等症。 蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食。

  營養價值

  1、牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用,能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利於胰島素分泌和利用,又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強,並對其生長有抑制作用;

  2、牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用,這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥;

  3、所含的豐富微量元素和糖元,對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處;

  4、牡蠣又是補鈣的最好食品,它含磷很豐富,由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助,所以有利於鈣的吸收;

  5、牡蠣還含有維生素B12,這是一般食物所缺少的,維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質,因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;

  6、牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸,這些氨基酸有解毒作用,可以除去體內的有毒物質,其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預防動脈硬化。

  7、每百克的牡蠣,鋅元素高達13.2毫克,男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。

  做法

  牡蠣通常生食,也可以多種不同的方法進行烹飪,通常用來製作成湯類、蠔油或烤食。預先去殼的牡蠣如果新鮮的話可以生食,但是鮮美程度不如未去殼的牡蠣。牡蠣在沒有開啟之前是不可能判斷其新鮮度的,千萬不要食用肉質鬆弛、乾癟的牡蠣,烹飪前應將其放在乾淨且新鮮的清水中。小編提醒,牡蠣煮的時間哪怕稍長一點,牡蠣肉都會呈糊狀而且咀嚼不爛。通常煮制時間不應超過5分鐘,牡蠣肉邊緣開始發皺時就應從水中撈出。

  牡蠣可原味食用或蘸以些許檸檬汁或胡椒;烤牡蠣香酥可口,做法簡單,還能夠強筋健骨;牡蠣罐頭可以開啟即食,但也可沖洗一下或進行醃泡處理;牡蠣殼中的鈣的含量非常豐富,可作為保健品的原料。

  傳統的做法是在吃生蠔的時候配上一杯陳年的香檳,但其實除了方便之外,也沒有什麼非得這樣搭配的理由。生蠔的種類如此繁多,如果你認為有一種酒可以搭配所有生蠔的話,那就未免有點太天真了。一些行家喜歡濃烈一點的雪莉酒,而有些人就比較偏向於口感比較清爽的白葡萄酒。