花生油的功效與作用及營養價值

　　花生油是我們在烹飪裡面常用的食用油，說到食用油就第一時間想起的就是花生油，不僅可以為飯菜增色填香，而且還可以為人體補充各種營養素，發揮了各種功效。下面是小編為你收集有關於花生油的功效與作用，希望你會喜歡。

　　功效與作用

　　1、降低膽固醇。花生油中富含一種物質叫亞油酸，可以將人體內的膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少心腦血管疾病的發生率。

　　2、預防腫瘤。花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇，對預防腫瘤疾病產生積極意義。

　　3、促進兒童骨骼發育。花生含鈣量豐富，可以促進兒童骨骼發育，也可以為成人們提供所需的鈣質。

　　4、延緩人體衰老。相對於其他的食用油來說，花生油中鋅元素的含量要高很多。它能促進兒童大腦發育、增強大腦的記憶功能、啟用中老年人腦細胞、延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。

　　5、凝血止血。花生是連著花生衣一起榨油的，而花生衣中含有的油脂和多種維生素不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。

　　花生油是一種極好的調味料，不僅增添了飯菜的風味，而且還為人體補充各種所需營養素。相對於動物性油脂來說，花生油更容易被人體所消化吸收。我們來看看花生油中的營養成分都有哪些吧。

　　花生油中富含多種脂肪酸，其中飽和脂肪酸約佔19%，單不飽和脂肪酸約佔41%，多不飽和脂肪約佔38.4%，其他脂肪酸約佔1%。從比例上看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，容易被人體消化吸收。

　　另外，花生油中含有維生素E、白藜蘆醇及、麥胚酚、膽鹼、鋅元素等等，這些物質都對機體的執行產生積極的意義。其中，膽鹼可以改善記憶力，延緩腦功能衰退。常吃花生油還可以防止面板皸裂老化，保護血管壁，預防動脈硬化和冠心病。

　　站在琳琅滿目的糧油市場，挑選哪個牌子的哪種花生油已然成為了一個大問題，那麼如何挑選好呢。

　　1、看生產日期及保質期：花生油保質期一般為12至18個月。

　　2、看顏色。一般來說，花生油有生榨和熟榨之分，生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色;熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。

　　3、看油。拿到瓶裝的花生油，先看是否有沉澱物或是懸浮物，然後用力的搖一搖，觀察其泡沫是否粘稠大，是否潔白，若粘度大、泡沫大、色潔白，且氣泡慢慢消失，則為優。

　　4、聞氣味。好的花生油是散發的是花生獨有的香味，無任何其他異味。

　　5、純正的花生油一般在氣溫3℃以下時凝結而不流動，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時就開始凝結而且不流動。