烘焙芝士蛋糕做法

　　芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。下面是為大家準備的，希望可以幫助大家!

　　材料：

　　主料：消化餅乾100g 、黃油60g、奶油芝士250g 、雞蛋2個、動物性淡奶油120g、 黑巧克力70g、細砂糖30g 。

　　步驟：

　　1. 材料備齊，奶油芝士提前從冰箱拿出來室溫軟化。

　　2. 消化餅乾裝入保鮮袋裡研成碎末，盛出備用;

　　3. 黃油***50克***切成小塊，隔水加熱至融化成液態;

　　4. 把消化餅乾碎末倒入黃油裡拌勻，倒入6寸蛋糕模裡，均勻地鋪在底部，用勺子壓平實，放入冰箱冷藏;

　　5. 將已經軟化好的奶油芝士放入容器裡，加入細砂糖，隔熱水用打蛋器打至順滑狀態。將雞蛋逐個打入奶油芝士裡，用打蛋器打勻一個後再加另一個，並打勻;

　　6. 把容器從熱水裡取出，芝士糊裡倒入動物性淡奶油***60克***並攪拌均勻，倒入蛋糕模裡。把蛋糕模放在烤盤上***如果是活底模具需要在底部外層包上錫紙***，並在烤盤裡倒入沒過芝士糊高度1/3以上的清水。烤箱預熱160度，將蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱中層，上下火烤一個小時。烤好後不要脫模，冷卻至室溫;

　　7. 把黑巧克力和黃油***10克***切成小塊，放入容器裡，倒入動物性淡奶油***60克***，隔水加熱並不斷攪拌，直到黃油和巧克力全部融化;

　　8. 待巧克力液溫熱的時候倒在已經烤好並冷卻的芝士蛋糕表面，靜置待表面平整後放入冰箱冷藏四個小時以上。

　　效果圖：

　　圖解：

　　1. 材料備齊，奶油芝士提前從冰箱拿出來室溫軟化。

　　2. 消化餅乾裝入保鮮袋裡研成碎末，盛出備用;

　　3. 黃油***50克***切成小塊，隔水加熱至融化成液態;

　　4. 把消化餅乾碎末倒入黃油裡拌勻，倒入6寸蛋糕模裡，均勻地鋪在底部，用勺子壓平實，放入冰箱冷藏;

　　5. 將已經軟化好的奶油芝士放入容器裡，加入細砂糖，隔熱水用打蛋器打至順滑狀態。將雞蛋逐個打入奶油芝士裡，用打蛋器打勻一個後再加另一個，並打勻;

　　6. 把容器從熱水裡取出，芝士糊裡倒入動物性淡奶油***60克***並攪拌均勻，倒入蛋糕模裡。把蛋糕模放在烤盤上***如果是活底模具需要在底部外層包上錫紙***，並在烤盤裡倒入沒過芝士糊高度1/3以上的清水。烤箱預熱160度，將蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱中層，上下火烤一個小時。烤好後不要脫模，冷卻至室溫;

　　7. 把黑巧克力和黃油***10克***切成小塊，放入容器裡，倒入動物性淡奶油***60克***，隔水加熱並不斷攪拌，直到黃油和巧克力全部融化;

　　8. 待巧克力液溫熱的時候倒在已經烤好並冷卻的芝士蛋糕表面，靜置待表面平整後放入冰箱冷藏四個小時以上。