椰汁輕芝士蛋糕做法圖解

　　有科學研究表明，吃甜的東西可以緩解人們生理上緊張的感覺，如果你覺得很焦慮的話，可以吃些蛋糕讓自己開心哦!下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　椰汁輕芝士蛋糕材料

　　

　　1.準備材料:雞蛋***要把蛋黃和蛋白分開裝***,芝士,椰汁,低筋麵粉,糖粉

　　2.準備一點熱水

　　3.把芝士放到熱水上面軟化

　　4.軟化後加入椰汁

　　5.加入椰汁後均勻攪拌

　　6.攪拌均勻後加入低筋麵粉,繼續攪拌

　　7.再加入蛋黃,在攪拌

　　8.然後用個篩過兩次***可以令芝士蛋糕更加細膩,口感更加鬆軟***

　　9.變成了芝士蛋醬後放到一邊然後去處理蛋白

　　10.這個是糖粉,分開三次放進蛋白裡面

　　11.蛋白開始打發

　　12.這個是第三次放糖後繼續打發

　　13.打發到9成後可以停止

　　14.把三分之一的蛋白放到蛋黃醬裡攪拌***同時開始預熱烤箱5分鐘***

　　15.然後把三分之二的蛋白放到蛋黃醬

　　16.攪拌均勻後可以倒入模具中,開始烘焙

　　17.加熱烤箱的同時,在烤盤上放些熱水.把模具放入烤箱中

　　18.用160度火烤上50-60分鐘即可

　　蛋糕按面胚的分類

　　1、海綿蛋糕***SpongeCake***

　　主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可儲存3天,夏季可儲存1天.最好低溫冷藏。

　　2、戚風蛋糕***ChiffonCake***

　　戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃鬚分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為膨鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可儲存3天,夏季可儲存1天.最好低溫冷藏.

　　3、布丁蛋糕

　　主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可儲存3-5天.

　　4、慕思蛋糕

　　是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高階蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可儲存3-5天.

　　5、天使蛋糕***AngelFood Cake***

　　屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為“天使蛋糕”。因為它不含油脂與膽固醇，特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可儲存3天,夏季可儲存1天.最好低溫冷藏.

　　6、芝士蛋糕***CheeseCake***

　　主要是採用多量的乳酪做成的高階蛋糕。是現今高階蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏.