烘焙芝士蛋糕做法大全

　　芝士蛋糕，或起司蛋糕、乾酪蛋糕，是西方甜點的一種。英文是cheese cake。下面是為大家準備的烘焙芝士蛋糕做法，希望可以幫助大家!

　　烘焙芝士蛋糕做法材料：

　　主料：雞蛋5個、 低筋麵粉25g、玉米澱粉15g 、奶油乳酪230g、黃油55g、 牛奶90g、細砂糖80g。

　　烘焙芝士蛋糕做法步驟：

　　1. 蛋白蛋黃分離，取一小盆加入奶油乳酪和牛奶，隔水加熱融化，攪拌至順滑無顆粒。

　　2. 加入黃油，攪拌至黃油融化看不到油星。

　　3. 分次加入蛋黃，每次攪拌均勻後再放另一個。

　　4. 加入過篩的低筋麵粉、玉米澱粉，快速攪拌均勻成細膩蛋黃糊。

　　5. 攪拌好蛋黃糊後取一烤盤，注入7分滿約70度溫度的水，放入烤箱最下層，150度預熱。

　　6. 蛋白加入幾滴檸檬汁和細砂糖，用電動打蛋器打成溼性發泡可拉出軟軟的彎勾狀態。

　　7. 取三分之一蛋白到蛋黃糊裡攪拌均勻，再將麵糊倒入剩餘的蛋白裡輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊。

　　8. 將攪拌好的蛋糕糊倒入模具裡，輕摔幾下，震出大氣泡。

　　9. 倒數第二層放上烤網，蛋糕糊放上烤網上。150度70分鐘，烤好後放烤箱燜30分鐘。

　　烘焙芝士蛋糕做法效果圖：

　　烘焙芝士蛋糕做法圖解：

　　少女情懷總是吃—八寸輕乳酪芝士蛋糕的做法步驟

　　1. 蛋白蛋黃分離，取一小盆加入奶油乳酪和牛奶，隔水加熱融化，攪拌至順滑無顆粒。

　　2. 加入黃油，攪拌至黃油融化看不到油星。

　　3. 分次加入蛋黃，每次攪拌均勻後再放另一個。

　　4. 加入過篩的低筋麵粉、玉米澱粉，快速攪拌均勻成細膩蛋黃糊。

　　5. 攪拌好蛋黃糊後取一烤盤，注入7分滿約70度溫度的水，放入烤箱最下層，150度預熱。

　　6. 蛋白加入幾滴檸檬汁和細砂糖，用電動打蛋器打成溼性發泡可拉出軟軟的彎勾狀態。

　　7. 取三分之一蛋白到蛋黃糊裡攪拌均勻，再將麵糊倒入剩餘的蛋白裡輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊。

　　8. 將攪拌好的蛋糕糊倒入模具裡，輕摔幾下，震出大氣泡。

　　9. 倒數第二層放上烤網，蛋糕糊放上烤網上。150度70分鐘，烤好後放烤箱燜30分鐘。

　　10. 燜好的蛋糕取出脫模。晾涼後放冰箱冷藏4小時以上。