淡奶油戚風蛋糕做法圖解

　　營養是其重要的一部分。蛋糕的種類，口味在不斷的翻新，選擇一款適合你的蛋糕一點兒都不難。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　淡奶油戚風蛋糕材料

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　　1.用料：雞蛋2個，淡奶油50克，牛奶15克，低筋粉40克，糖35克

　　2.淡奶油與牛奶倒入大碗，攪拌均勻。

　　3.篩入麵粉，

　　4.拌勻至無干粉。

　　5.加入蛋黃。

　　6.拌成均勻細膩的糊狀。備用。

　　7.蛋白攪打成粗泡，分三次加糖攪打。

　　8.成帶小彎勾的中性發泡。

　　9.取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。

　　10.再取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。

　　11.最後倒回蛋白中。

　　12.拌勻。

　　13.倒入六寸活底圓模，

　　14.震平表面，磕出大泡。

　　15.放入烤箱，中下層，上下火120度，烤約45分鐘左右。

　　16.出爐，立即倒扣。

　　17.徹底冷卻後翻面，

　　18.脫模。

　　海綿蛋糕加鹽有好處

　　食鹽，化學名為“氯化鈉”，呈鹹味，大致可分為粗鹽、精鹽和再製鹽三種。我們通常用的是精鹽，它是由粗鹽的飽和溶液除去雜質，再蒸發濃縮而成的粉狀結晶體，色澤潔白，鹹味純正。

　　許多師傅在製作海綿蛋糕配方中都沒有加食鹽，這也許是因為他們還不是很深地瞭解它在海綿蛋糕中的作用。蛋糕DIY告訴您，如果在製作海綿蛋糕的配方中新增雞蛋量的0.5—1%，與配方中的砂糖一起加入，那將會起到以下六大作用：

　　1、能使蛋糕內部色澤更加潔白;

　　2、能加強麵筋的結構，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，對面粉的適應性更強。

　　3、能增強蛋糕組織的彈性，使產品更為柔軟。

　　4、可抑制細菌的生長，延長產品的保鮮期。

　　5、能降低甜度，食後不膩。

　　6、還能顯出其獨特的風味，使之更適口。

　　可見要製作出高質量的海綿蛋糕，食鹽的新增是極其的重要。