淡奶油杯子蛋糕做法圖解

　　吃蛋糕原本就是作為人們慶祝生日的一種方式。人們對於一個生命的誕生是十分重視的，因此，蛋糕作為慶生的食物，是極其注重外觀的。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　淡奶油杯子蛋糕材料

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　　1.由於手機拍照，手機但是掃描媒體庫，一直不給我拍照，就沒拍到雞蛋分離的步驟，總之三個雞蛋要分離出來，把雞蛋黃和10克糖粉或者細砂糖攪拌均勻。這步驟是再倒入淡奶油攪拌均勻的圖片

　　2.再把提前過篩好的低筋麵粉和玉米澱粉倒入攪拌均勻

　　3.雞蛋黃蛋糕糊步驟就完成了

　　4.這時候打發蛋白，滴幾滴檸檬汁開始打發

　　5.打發蛋白至非常多粗細泡時候就倒入糖粉，30克糖粉分次倒入攪打，打到蛋白提起，打蛋器彎鉤下垂狀態就可以了

　　6.取三分之一的蛋白和蛋黃糊攪拌，記得是用切伴，不要順時針攪拌，避免消泡，攪拌均勻，就把蛋黃糊倒回剩下的三分之二的蛋白裡切伴。拌均勻之後，就可以160°預熱烤箱，這時候順便燒一盤熱水***因為是水浴法***

　　7.把蛋糕體均勻分到每個模具中，這是12連的，份量可以說是剛剛好倒完***有紙杯可以放紙杯，這樣送人比較方便拿著吃，我沒這個尺寸紙杯，就直接倒下去了***記得輕輕摔幾下模型，讓蛋糕體裡面的空氣盡可能的震出來

　　8.這時候可以放入烤箱烤了。150°上下管加熱，40分鐘左右即可出爐。看圖片，能看出來我的擺放嗎?就是中下層放了烤盤，盛了一個烤盤***裡面倒了我事先燒好的一壺熱水***，然後把模具放在盛有熱水的烤盤上***等於蛋糕是在中層烤，只是下面放了一盤熱水***

　　9.出爐了，這種水浴法烤出來的蛋糕會非常軟棉。而且加了淡奶油。口感也是更讚的

　　10.看，拿出來的樣子，趁熱脫模冷卻

　　11.喜歡再進一步操作的，就可以打發奶油，做裝飾一下，是不是美美噠。

　　12.因為反正淡奶油包裝多數都是200/250/1000ML的，我的是250毫升的雀巢動物性淡奶油。蛋糕體用了120g，剩下的大概是100~130克淡奶油，就加了10克糖粉打發至九分，紋路較為清晰，就可以裱花狀態就可以放裱花袋中劑出你想要的裝飾

　　13.還可以加個水果，如果有草莓，放草莓估計也很美的咧!

　　14.做好了，不是馬上吃的話記得放冰箱冷藏，也淡奶油很容易形狀塌下來。尤其是雀巢的

　　※選擇新鮮的雞蛋

　　購買時應挑選蛋殼完整，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置於冰箱冷藏，應該在烹調前先將蛋取出置於室溫下再行應用，製作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常乾淨，若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發

　　※蛋白的打法

　　蛋白要打得好一定用要乾淨的容器最好是不鏽鋼制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃，否則就打不出好蛋白，而且蛋白要打到將打蛋盆倒置蛋白也不會流下的程度用手打或用手持的電動打蛋器操作時要將蛋白打至起泡後才能慢慢加糖如果事先就將糖放入會很難打好蛋白，而且要將每一個地方都打得很均勻做出的西點才會漂亮可口，蛋糕的質地也才會細緻

　　※秤量要精確

　　作西點時秤量是很重要的一定要量的非常精確，因為這可是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉狀材料及固體類的油質如果使用杯子或量匙是很難量的精確，這時候有就必須有一個精準的秤來做秤量了，如果還是想先用量杯及量匙來做秤量，那可以參考換算表來做，因為同樣是一杯量，可是一杯水，一杯油或是一杯麵粉它們的重量都是不相同的，還有若是粉狀材料份量低於 10 公克，可用量匙來秤量因為一般的秤量工具，大部份都是以 10 公克為一單位，若低於 10 公克以下，就不容易做秤量了

　　※麵粉的使用

　　所有的粉類使用前都應先以篩子過篩，將麵粉置於篩網上，一手持篩網，一手在邊上輕輕拍打使麵粉由空中飄落入鋼盆中，這不僅能避免麵粉結塊同時藉由這道程式能使麵粉與空氣混合，增加蛋糕烘烤後的膨鬆感，同時在與奶油拌合時也不會有小顆粒的產生可以讓蛋烤烘後不會有粗粗的口感。