菜譜口水雞怎麼做好吃

　　口水雞的口感十分獨特，口水雞送到嘴裡的時候，辣的、鹹的、麻的、香的倏然炸開了花，那麼口水雞怎麼做呢?小編馬上就告訴大家好吃的口水雞做法!

　　口水雞的做法

　　材料

　　土雞半隻，生薑，蔥頭，油辣子，辣椒油，花椒粉，蒜，蔥花，香芹，鹽，味精，醬油，白砂糖，芝麻油，烤熟的花生碎，熟白芝麻

　　做法

　　1、土雞半隻洗淨備用，湯鍋放清水燒開，香芹洗淨切小粒，花生芝麻烤香備用。

　　2、水燒開後投入幾片生薑，一顆紅蔥頭拍破也一併放入，然後把半隻雞也放入，中大火煮25-30分鐘左右***用筷子從雞腿最厚處能輕輕插過，並無血水滲出即可***關火後蓋蓋再燜5分鐘左右。

　　3、準備半盆涼開水，再投入適量冰塊，把煮好的雞撈起立即投入冰水中，讓其快速冷卻，這樣能讓皮質嫩滑，脆而不膩。

　　4、冰雞的時間就來準備調料，把適量的生薑和蒜剁成末放入碗裡，再加入一個切碎的紅蔥頭***沒有就用小蔥***，加入適量的油辣子、花椒粉、鹽、味精、白砂糖、醬油、芝麻油等拌勻。

　　5、盤底可先鋪一些香芹粒***根據自己喜好，也可不放***，然後撈出冷卻好的雞剁成塊，擺放在香芹粒上。

　　6、再把調好的調料澆在雞塊上，再淋上辣椒油，灑上些香芹粒、蔥花、花生芝麻碎即可上桌啦!

　　雞的其他做法——涼拌手撕雞

　　材料

　　雞胸肉，大料，姜，糖，鹽，味精，芝麻，熟花生，香菜，蒜，蔥，辣椒油

　　做法

　　1.把雞胸肉煮熟，水中放入蔥、大料、姜、鹽。

　　2.把熟的雞肉撕成肉絲，熟花生碾碎，香菜切成末，蒜切成末。

　　3.將2中的所有備料放到大碗裡，放入適量的辣椒油 糖 鹽 味精 芝麻拌勻即可食用啦。

　　雞的其他做法——咖哩雞肉飯

　　材料

　　2-3人份：

　　現成咖哩塊***偶買的是好伺-百夢多咖哩，2辣的***，雞腿2只，白洋蔥***小的***1個，紅蘿蔔***小的***1條，馬鈴薯***小的***1個，醬油，鹽，糖

　　做法

　　【預備動作】：

　　1、先煮好2量杯的米，千萬別忘了，哈哈～

　　2、先將買來的雞腿拆肉***新手最好能買到去骨的，像我自己弄，都沒肉吃了，哈哈～～***，然後把雞腿肉的筋切斷***可以切成塊，也可以不切成塊，煎好再切***，這樣煎煮的時候，肉就不會收縮得厲害而導致肉硬。然後用點醬油、鹽、糖稍微醃一下。

　　3、白洋蔥、馬鈴薯和紅蘿蔔分別去皮切塊***其實是切小塊一點會比較好，不過我開始覺得大塊有氣勢，哈哈，然後煮的時候要拼命弄小點，累死，所以別學喲，哈哈***～

　　【開始咯】：

　　1、開鍋熱油，先將醃好的雞腿肉下去兩面煎香***帶皮的話，皮的那面先朝下***煎到8-9成熟即可～起鍋後，用刀或者剪刀切、剪成塊狀即可

　　2、先下洋蔥，爆炒到微焦後，下胡蘿蔔塊和馬鈴薯塊一起炒，等都金黃後，加入炒好的雞肉，再倒入200cc的水***這時候的步奏就是照著咖哩盒的去做咯，我這款一共六塊，適合5-6人吃，下400cc的水***

　　3、等水再滾後，加入咖哩塊，然後熄火，慢慢攪拌到融化，再開小火煮個5分鐘，等湯汁濃稠了，就OK咯!

　　小訣竅

　　1、如果買的是雞腿，去掉骨後，以十字這樣，把筋切斷，這樣煎煮的時候，肉就不會收縮得厲害而導致肉硬。

　　2、如果剛好像我一樣，沒那麼多人要吃的話，先下一半的時候，煮好後，要試試味，不夠鹹的話***水剛好也下多了的話***，加點鹽就OK咯!