菜譜紅燒魚怎麼做好吃

　　想必許多朋友都喜歡吃紅燒魚吧，那麼大家知道紅燒魚怎麼做好吃嗎?今天，小編就為大家介紹一下紅燒魚的好吃做法，希望大家喜歡!

　　紅燒魚的做法

　　鯉魚一條，去魚鱗切塊洗淨，放鹽雞精料酒姜醃製30分鐘，蔥薑蒜和***指天椒根據個人口味加***青紅辣椒切好備用，

　　做法

　　1鍋燒熱用姜塊把鍋擦一遍***這樣魚不容易粘鍋***油要放多點，在把魚塊放入鍋，煎至倆面金黃***根據個人口味可以在魚上撒點孜然******還可以根據個人口味放點老乾媽***，

　　2放蔥薑蒜，青紅辣椒，和指天椒，放一點點鹽***因為醃製的時候已經放鹽了***，翻炒幾下，在放醬油料酒雞精在翻炒幾下，

　　3放水***水要剛剛好蓋過魚***蓋上鍋蓋燜至湯汁還剩點點撒上蔥花起鍋裝盤

　　紅燒魚翅的做法

　　材料

　　水發魚翅，高湯，鹽，料酒，醬油，雞精

　　做法

　　1.水發魚翅放高湯中加料酒燒沸，小火煮30分鐘

　　2.鍋內加大油，添高湯，放入魚翅，加鹽、料酒、醬油，小火燒40分鐘，放雞精調好口味，水澱粉勾芡

　　紅燒魚尾的做法

　　材料

　　鯇魚尾段400克，竹筍20克，香菇8朵，花生油2湯匙，生薑絲1/2茶匙，紅辣椒1根，大蔥末1湯匙，太白粉***生粉***1茶匙，紹酒1茶匙，高湯***或清水***120毫升，醬油3湯匙，糖1茶匙，胡椒粉、麻油適量

　　做法

　　1.鯇魚尾洗淨，由切口處入刀，緊貼脊骨，對剖成兩片，後端不切斷，瀝乾待用。

　　2.竹筍、紅辣椒切絲。香菇浸軟去蒂，切絲備用。

　　3.鍋燒熱，下油兩湯匙，灑入紹酒。炒香竹筍絲、香菇絲，魚尾從鍋邊除除放入。

　　4.加入高湯、醬油、糖、胡椒粉及麻油，旺火煮沸，再轉文火燜約20分鐘，煮至汁濃稠。

　　5.用太白粉水勾芡，最後撒上生薑絲、大蔥末、紅辣椒絲即成。

　　魚的其他做法——沙茶魚頭鍋

　　材料

　　沙茶醬，魚頭，生薑，蒜頭，香蔥，食鹽

　　做法

　　1.魚頭淨切大塊，加少許食鹽，與蒜頭一起略醃半個鐘點;生薑切片，香蔥切段。

　　2.油鍋燒熱，倒入生薑片，爆香;

　　3.接著倒入魚頭和蒜頭，把魚頭兩面煎至略焦，約五分熟;

　　4.鍋中加入一碗清水，煮開後，加入一大匙沙茶醬***喜歡味道略重一點的，可再加半匙***;

　　5.保持大火煮開鍋魚頭，待沙茶醬在魚汁中融解煮散，鍋中湯汁只剩下三分之一左右時，把所有材料換入砂鍋內;改用中小火，灑上香蔥段，加蓋燜至湯汁收幹，即可。

　　魚的其他做法——檸檬帕瑪森乾酪烤三文魚

　　材料

　　三文魚150-200克

　　黃油15克

　　鹽適量

　　麵包屑20克

　　帕瑪森芝士粉5克

　　洋蔥3克

　　檸檬皮3克

　　幹百里香葉0.5克

　　做法

　　1、三文魚在冷水中泡15分鐘，之後用廚房紙巾蘸幹。

　　2、烤箱190℃預熱，在烤盤上刷一層融化的黃油。

　　3、將三文魚放在烤盤上，魚皮面朝下，在魚表面刷一層融化的黃油。

　　4、在三文魚表面撒適量的鹽。

　　5、將洋蔥切碎，之後將麵包屑、芝士粉、洋蔥、檸檬皮、百里香葉和10克融化的黃油放到一個小碗中混合。

　　6、將麵包屑均勻覆蓋在三文魚表面，放入烤箱15-20分鐘即可。

　　小訣竅

　　每個人的烤箱脾氣不一樣，烤箱190℃中層烤15-20分鐘，到最後幾分鐘注意看一下，上面的麵包屑別烤糊了，具體的時間可以根據自己的喜好調整哈~