菜譜啤酒鴨怎麼做好吃

　　大家吃過啤酒鴨嗎?大家喜歡吃啤酒鴨嗎?今天，小編為大家介紹啤酒鴨的好吃做法，大家跟著小編一起來看看好吃的啤酒鴨怎麼做吧!

　　魔芋啤酒鴨的做法

　　材料

　　嫩鴨半個，魔芋一塊，啤酒2罐660ml，花椒，八角，蔥，姜，蒜，老抽，生抽，蠔油，桂皮，香葉

　　做法

　　1.鴨子洗淨後，用清水浸泡十分鐘，泡出血汙，再用清水衝淨瀝乾，切小塊

　　2.魔芋用開水泡一會兒洗乾淨

　　3.魔芋切小塊，蔥姜洗淨切成蔥段薑片，大蒜去皮

　　4.鍋中放油燒熱，小火煸香花椒和八角後，撈出扔掉

　　5.煸香蔥薑蒜

　　6.放入鴨塊煸炒至完全變色

　　7.加半湯匙老抽、半湯匙生抽、一湯匙蠔油、一片香葉、一小片桂皮，放入魔芋塊，倒入兩罐啤酒，大火煮開轉小火，燉40分鐘左右至鴨塊酥爛

　　8.開蓋轉中大火收汁，撒上蔥花即可

　　土豆啤酒鴨的做法

　　材料

　　鴨後膀子　兩個，辣椒　，大蔥　，姜　，蒜，大土豆　一個，冰糖　，茴香　，花椒　，啤酒一瓶　，老抽

　　做法

　　1.把鴨肉洗淨切小塊，薑切片，蒜切末大蔥斜切段，土豆削皮切塊待用。

　　2.把冰糖下熱油鍋融化。

　　3.融化後下茴香和花椒，爆香後撈出。

　　4.再下薑片，蒜末，辣椒，大蔥，煸炒出香味後，倒入鴨肉翻炒至斷生。

　　5.隨即加入老抽翻炒，之後倒入啤酒，大火燉開。

　　6.最後加入土豆，小火燜煮20分鐘，大火收湯即可。

　　小訣竅

　　小貼士：

　　1.啤酒代替料酒,使鴨肉更香更嫩。

　　2.用冰糖燒鴨肉,色澤比用白糖要鮮亮.一般做紅燒肉都用冰糖。

　　3.這道菜其實最受家人歡迎的是配角土豆,味道不是一般的棒,甜而不膩,香糯美口.土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。

　　鴨子的其他做法——普洱南瓜鴨卷

　　材料

　　鴨胸肉，方火腿，輔料：綠豆芽，南瓜，芥蘭，普洱茶，調料：香蔥，姜，鹽，雞精，油

　　做法

　　1、將鴨肉片成大薄片用蔥姜泡好的普洱茶水及鹽生抽醃製十分鐘，普洱茶水可去腥味

　　2、將豆芽去頭尾南瓜切細絲，芥蘭一劈為二切長段，方火腿切絲

　　3、普洱茶葉泡軟，用鴨肉將豆芽、南瓜、芥蘭、普洱茶葉捲成卷用香蔥捆好，碼入盤中上屜蒸5分鐘。

　　4、姜切絲，將蒸熟的鴨卷碼在細長盤中，灑上薑絲和泡好的普洱茶葉，淋少許熱油 ，熱油與薑絲和普洱茶接觸後，變成茶油，味道更加香醇，菜品顏色也鮮亮。

　　鴨肉的營養價值

　　1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。

　　2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

　　3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。

　　4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。