好吃的口水雞做法

　　口水雞肉質細嫩、味道獨特，是十分受歡迎的一道川菜，今天，小編就為大家介紹一下，希望大家喜歡!

　　口水雞的做法1

　　材料

　　雞肉、姜、醋、醬油、花椒、麻油、蔥、糖

　　做法

　　1、將雞肉處理乾淨，煮熟後撈出切塊。

　　2、等雞湯放涼後將雞肉放進去，放兩小時。

　　3、起鍋放少許香油，加熱到五成熱後放入花椒，關火煸出香味。

　　4、姜切末，放入步驟***3***中，再加醋、醬油、麻油、蔥、糖拌勻成汁水。

　　5、撈出雞肉裝盤，淋上配好的汁水即可。

　　口水雞的做法2

　　材料

　　三黃雞一隻，蔥段，薑片，鹽少量，辣椒末，花椒粒，醬油，醋，糖，蒜

　　做法

　　1.三黃雞一隻

　　2.我取了一半。清洗乾淨。

　　3.用開水燙一下雞肉，去掉血水和腥味。

　　4.鍋裡添水，加蔥段，薑片和少量鹽。把雞扔進去煮七分鐘。這個時間沒有定量，熟了為止。但是千萬不要煮大勁了。

　　5.煮好的雞撈出來馬上浸在冷水裡，這樣吃起來雞肉緊緻，雞皮爽滑。因為今天夜班，做得比較匆忙，所以有的步驟都忘了拍圖，大家這麼聰明，都能想象出來，是吧?

　　6.做口水雞的關鍵就是紅油。我是這麼做的。準備辣椒末***我放了三種，一種是圖上的辣椒粉，還有自己切的辣椒段，還有買的香辣酥***，鍋裡燒油***油裡我還摻了了一些一些芝麻油***，放上蔥段和花椒粒，油熱後把熱油澆到放辣椒末的小碗裡，頓時辣煙四起，紅油大功告成!

　　7.雞肉切段。拍蒜末，取一個小碗放醬油，醋，糖還有剛才做好的辣油，攪拌均勻後澆到切好的雞肉上。

　　雞的其他做法——酥炸紫米雞肉丸

　　材料

　　紫米100公克，長糯米100公克，水180㏄，雞胸肉100公克，紅蘿蔔丁適量，低筋麵粉適量，蛋液適量，麵包粉適量，鹽少許，細砂糖少許，白胡椒粉少許，米酒少許，太白粉少許

　　做法

　　1.紫米洗淨後浸泡於冷水中約6∼8小時，撈出瀝乾水分;紅蘿蔔丁?燙至熟，撈出瀝乾水分，備用。

　　2.長糯米洗淨後瀝乾水分，加入作法1紫米和水拌勻後放入電子鍋蒸熟，備用。

　　3.雞胸肉剁成泥狀，加入調味料攪拌均勻至有黏性，取適量包入作法1紅蘿蔔丁，捏成球狀移至蒸籠蒸熟，備用。

　　4.取作法3雞肉丸包上適量作法2米飯，整型成球狀，依序沾裹低筋麵粉、蛋液以及麵包粉，備用。

　　5.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法4紫米雞肉丸，炸至外表呈金黃酥脆狀即可。

　　雞的其他做法——仔姜炒雞

　　材料

　　三黃雞1只，仔姜1大塊，紅綠小尖椒若干，蒜適量，切成薄片，辣妹子辣醬2勺，其他調味料：，料酒2勺，醬油2勺，蠔油少許，雞精少許

　　做法

　　1.三黃雞一隻，洗淨切成小塊。

　　2.油燒七成熱，下仔姜炒香，放入雞塊，翻炒。加兩勺料酒，再翻炒，水份稍干時，放醬油兩大勺，繼續翻炒。

　　3.加入兩小碗水，不要沒過雞肉，蓋上鍋蓋，燜一會兒，快收汁時，開啟鍋蓋，放入小尖椒、蒜片，翻炒一會。

　　4.加入兩勺辣妹子辣醬，加少許蠔油，一起翻炒，加少許雞精，完成。