好吃的幹鍋雞做法

　　想必不少朋友都喜歡吃雞，那麼大家覺得雞怎麼做好吃呢?下面，小編給大家推薦，希望大家喜歡!

　　幹鍋雞的做法1

　　材料

　　仔雞、土豆、青紅大青椒、姜蔥蒜、料酒、雞精、豆瓣剁細、香辣醬、海椒面、花椒麵、香油、白糖、白芝麻

　　做法

　　1、土豆削皮切條、青紅椒切塊、姜蒜米、蔥切節。雞肉切塊用料酒、鹽、姜蔥碼味。

　　2、鍋中油溫6成熱下入雞塊炸至金黃，撈出，再炸土豆條也炸至金黃。

　　3、鍋中留油下入豆瓣、香辣醬炒香後，再下姜蒜米、青紅椒一起炒香出色，加入雞塊和土豆條翻炒片刻。

　　4、下入大蔥和海椒面、花椒麵、加雞精、白糖、味精調和均勻，淋上香油，起鍋撒上熟白芝麻即可。也可以放些蔥花或者香菜都可以。

　　幹鍋雞的做法2

　　材料

　　材料：雞腿2支、洋蔥半個、蔥3支、蒜頭5個、香菜30公克、蒜苗1支、杏鮑菇1支、馬鈴薯1個、辣椒2支

　　調味料：豆油伯辣豆瓣醬1大匙、豆油伯黑豆豉1大匙、豆油伯缸底醬油1大匙

　　做法

　　1、先將雞腿去骨切丁，洋蔥、杏鮑菇、馬鈴薯切丁，蒜頭切片，蒜苗、杏鮑菇、香菜、辣椒切小段備用。

　　2、先將杏鮑菇放入鍋內幹煎，煎熟後先拿起來放到盤子備用。tips：新鮮的菇類都不要水洗，若清理要用擦洗。只有一種菇需要洗，就是蘑菇，但一樣只用水在10秒內衝一下，接著擦洗就好。菇本身內有多糖體，所以幹煎自然就會出水。

　　3、先將雞腿丁放入，雞皮朝下煎香，因為要做幹鍋雞，所以不要蓋鍋蓋

　　4、雞煎香後加入馬鈴薯、蒜頭一起煸炒。後面再加入洋蔥。

　　5、炒到洋蔥變半透明，接著放入辣豆瓣醬、黑豆豉、缸底醬油一起炒香。

　　6、放入蒜苗、辣椒、蔥，並加入杏鮑菇一起炒。最後先關火再加入香菜拌炒即可盛盤。

　　雞的其他做法——麻油雞

　　原料：烏雞或土雞一隻、幹香菇15朵、老薑一塊、黑麻油3大勺、米酒2勺、鹽適量

　　做法

　　1、將老薑切成薄薄的片，雞去頭尾，內臟清洗乾淨，切成3釐米左右大小的塊狀。此時可以將幹香菇沖洗一遍，然後泡入溫水中。***泡的水不要倒掉***

　　2、鍋中倒入3大勺黑麻油

　　3、***祕笈一***爆老薑過程：看臺灣美食節目中的麻油雞製作祕訣就是“爆老薑”。麻油倒入後用小火慢慢的爆薑片，這樣薑汁能溶解在麻油當中，可以增加身體抗寒能力，達到溫補的療效。

　　4、一直要爆到薑片的兩面都皺起來，成褐色，但不焦黑時才能結束。

　　5、***祕笈二***炒制：薑片爆好後，開大火，將切塊的雞肉放入鍋中翻炒，直到雞肉外皮金黃緊縮，大概六七成熟才可以

　　6、***祕笈三***淋米酒：這時候再將米酒由鍋的四周往中間淋，全部倒入後，再翻炒均勻，讓香氣滲透進每一塊雞肉。

　　7、***祕笈四***燉煮：接著將雞肉移入陶瓷湯鍋中，加入泡髮香菇的水，水量也不要太多，略微蓋過雞肉2-3公分即可。先大火將雞肉和湯煮沸騰，之後馬上轉小火，慢慢燉煮。

　　8、大概燉一個半小時就好，雞肉能保留更多營養價值，此時加一點點鹽調味即可，簡直太香濃了。