湛江菜譜大全

　　湛江是粵西最大的海濱城市，三面環海，依山傍水，氣候溫和，舊稱廣州灣。湛江市有1500多公里的海岸線，海產資源非常豐富，幾乎世界上所有的海鮮品種都可以在這裡食到。下面小編為大家分享湛江菜譜的做法。

　　湛江菜譜的做法：海鮮湯

　　材料

　　海鮮湯色彩鮮紅，令人垂涎欲滴，是餐牌上頭盤開胃菜的首選。分量：2人預備時間：15分鐘

　　做法

　　：20分鐘

　　材料

　　橄欖油1湯匙，蒜茸1粒，洋蔥粒1湯匙，香葉1/2片，番茄汁250毫升，白酒50毫升，魚上湯150毫升，紅辣椒粉少許，大蝦4只，魚柳30克，青口肉30克，蜆肉20克，鹽和胡椒粉適量。

　　製法

　　***1***以橄欖油炒香洋蔥粒及蒜茸，加入香葉。

　　***2***放入大蝦，煮至外殼轉色，加入其他海鮮料。

　　***3***加入白酒，待酒精蒸發後，加入番茄汁及魚上湯。

　　***4***加入紅辣椒粉，約煮5分鐘或至海鮮已熟。

　　***5***以鹽及胡椒粉調味，將湯盛入湯碗內，即可趁熱飲用。

　　心得

　　購買魚柳時，可以選擇白色魚類，例如石斑魚、鱸魚等;不要選擇有顏色的魚類，例如馬鮫魚或鮭魚等。

　　美酒搭配

　　來自DORueda產區的“BlancoNieva”白酒，配以甘美的海鮮，是個很好的搭配。

　　湛江菜譜的做法：海鮮粥

　　材料

　　鮮蝦5個，粳米50克，白菜10克，鹽、雞精適量

　　做法

　　1.準備的材料。

　　2.1、燒粳米;2、放入切好的菜;3、放入蝦仁;4、煮好後，放入鹽、雞精即可

　　3.成品

　　湛江菜譜的做法：海椒蒸螃蟹

　　材料

　　主料：螃蟹500克，

　　輔料：青尖椒100克，

　　調料：蔥油20克，料酒15克，玉米澱粉20克，薑汁3克，蔥汁5克，鹽4克，味精2克，胡椒粉2克

　　做法

　　1.將螃蟹宰殺洗淨剁成塊，加姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻醃片刻;

　　2.蟹塊拍勻澱粉，碼入盤內成蟹形，放上海椒***辣椒***上鍋蒸5分鐘，取出，淋上燒熱的蔥油即可。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。