米粉肉的做法大全

  粉蒸肉根據烹飪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。下面小編跟你分享一下。

  粉蒸肉的好吃做法1、

  材料

  五花肉,米粉,蔥,姜,雞精,紅糖,鹽,醬油

  做法

  1.五花肉切塊、蔥切段、姜切小粒。

  2.將肉置於炒鍋中,炒至表面變色出油。

  3.下姜粒略炒,再依次下醬油、蔥、鹽、紅糖,然後放米粉,加清水***水的多少視米粉的多寡而定,宜稀一些,因為米粉很吸水***。

  4.將拌***炒***好的原材料盛入大碗內,入高壓鍋蒸。上氣後蒸約30~40分鐘即可。

  小訣竅

  因為北方的豬肉沒有家裡的豬肉香,所以我將肉先炒了一下,這樣可以去去腥味。在老家的時候,我們都是將所有材料直接拌勻上鍋蒸的,比在這兒做的香多了。

  粉蒸肉的好吃做法2、

  材料

  大米50克,五花肉250克,花椒少許,生抽15克,老抽8克,黃酒15克,白糖5克,鹽3克,水20克左右

  做法

  1.大米加入花椒炒香

  2.然後裝入料理機中

  3.打成粉

  4.粉不用磨太細,有些口感會更好

  5.然後準備肉,一定要五花肉,蒸出來才香

  6.將肉皮上清理乾淨

  7.切成薄片

  8.切好的肉片備用

  9.開始放調料

  10.加入米粉

  11.混合均勻

  12.醃30分鐘

  13.然後將肉片向下,一片片碼入碗中

  14.因為米粉是乾的,吸調料很快

  15.所以要適量加一點水,這樣才不會蒸出來很乾

  16.放入鍋中,蓋上蓋,大約蒸90分鐘左右。水要一開始放足,這樣蒸的時候,就可以安心做其他事拉

  粉蒸肉的好吃做法3、

  材料

  五花肉,大米***喜歡軟糯的加點糯米也可以***,蔥,姜,鹽,雞精,醬油,白糖,料酒,八角,甜麵醬,

  做法

  1.將大米或者大米和糯米以1:4的比例摻好後浸泡片刻,晾乾後入炒鍋加1粒八角小火炒至變色,取出製成米粉備用

  2.將五花肉切成大小相同的片,加入蔥、姜、大料、甜麵醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖醃製。注意了喲,甜麵醬是必不可少的。這是我家米粉肉特別好吃的制勝法寶

  3.將醃製好的肉片逐個沾勻米粉,放在大小合適,可以蒸的碗里加入水,米粉溼溼的就行了。入蒸鍋大火蒸1-2個小時。***如果用高壓鍋,40-50分鐘即可。如果用電飯鍋蒸就最少也得2個小時***

  粉蒸肉的好吃做法4、

  材料

  主料:五花肉,南瓜或者是倭瓜

  輔助:大米

  調料:鹽,紅糖,五香粉,加飯酒,生抽,老抽,甜麵醬,白腐乳,蔥,姜

  做法

  1、主要食材:五花肉要帶皮,南瓜最好找個甜的,腐乳用紅的也可以,家裡正好有白的就用。

  2、五花肉切厚片,這個看個人喜好,別一斤的肉咣咣兩刀三段上鍋蒸就行了,一般是不超過一公分吧。南瓜片稍厚些,因為這個沒有豬肉耐蒸。

  3、然後用上述調料醃肉,但是五香粉不要放,有其它用,就記住鹽要少放,因為裡邊大多數調料都鹹。糖少放,主要起回味濃厚的作用,其它的看個人喜好了,這個本來就是家常的嘛!蔥姜切大點一起醃,蒸的時候挑出來。

  4、大米提前泡半小時,不要泡太久。入幹鍋煸炒至水乾,然後炒的發黃的就關火。

  5、炒好的米里放一些五香粉,蒸出來更香。然後在缸裡搗呀搗,越細越好。

  6、一片瓜一片肉碼好,然後上鍋蒸就可以了。要是一般的鍋蒸得四十分鐘到一個小時,我一般用高壓鍋蒸,蓋閥上氣發出滋滋聲有個十五分鐘就差不多了,頂多二十分鐘。

  小訣竅

  1、醃肉比較關鍵,放調料的時候可以適當放一些水,到時候拌米粉會比較容易粘上肉,而且蒸完了米粉是軟糥的。如果不放水,還沒蒸就乾巴巴,那麼米蒸完後是硬的,因為沒有水可以讓它吸收,它無法膨脹,無法軟弱,總是那麼硬氣,這個切記!不怕水多就怕少。當然,前提是在不能過鹹的基礎上,比如料酒可以稍微多放些等。

  2、再有就是鹽一定少放甚至可以不放,因為那麼多的調料都是鹹的。