米粉肉的做法大全

　　粉蒸肉根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。下面小編跟你分享一下。

　　粉蒸肉的好吃做法1、

　　材料

　　五花肉，米粉，蔥，姜，雞精，紅糖，鹽，醬油

　　做法

　　1.五花肉切塊、蔥切段、姜切小粒。

　　2.將肉置於炒鍋中，炒至表面變色出油。

　　3.下姜粒略炒，再依次下醬油、蔥、鹽、紅糖，然後放米粉，加清水***水的多少視米粉的多寡而定，宜稀一些，因為米粉很吸水***。

　　4.將拌***炒***好的原材料盛入大碗內，入高壓鍋蒸。上氣後蒸約30~40分鐘即可。

　　小訣竅

　　因為北方的豬肉沒有家裡的豬肉香，所以我將肉先炒了一下，這樣可以去去腥味。在老家的時候，我們都是將所有材料直接拌勻上鍋蒸的，比在這兒做的香多了。

　　粉蒸肉的好吃做法2、

　　材料

　　大米50克，五花肉250克，花椒少許，生抽15克，老抽8克，黃酒15克，白糖5克，鹽3克，水20克左右

　　做法

　　1.大米加入花椒炒香

　　2.然後裝入料理機中

　　3.打成粉

　　4.粉不用磨太細，有些口感會更好

　　5.然後準備肉，一定要五花肉，蒸出來才香

　　6.將肉皮上清理乾淨

　　7.切成薄片

　　8.切好的肉片備用

　　9.開始放調料

　　10.加入米粉

　　11.混合均勻

　　12.醃30分鐘

　　13.然後將肉片向下，一片片碼入碗中

　　14.因為米粉是乾的，吸調料很快

　　15.所以要適量加一點水，這樣才不會蒸出來很乾

　　16.放入鍋中，蓋上蓋，大約蒸90分鐘左右。水要一開始放足，這樣蒸的時候，就可以安心做其他事拉

　　粉蒸肉的好吃做法3、

　　材料

　　五花肉，大米***喜歡軟糯的加點糯米也可以***，蔥，姜，鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，八角，甜麵醬，

　　做法

　　1.將大米或者大米和糯米以1：4的比例摻好後浸泡片刻，晾乾後入炒鍋加1粒八角小火炒至變色，取出製成米粉備用

　　2.將五花肉切成大小相同的片，加入蔥、姜、大料、甜麵醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖醃製。注意了喲，甜麵醬是必不可少的。這是我家米粉肉特別好吃的制勝法寶

　　3.將醃製好的肉片逐個沾勻米粉，放在大小合適，可以蒸的碗里加入水，米粉溼溼的就行了。入蒸鍋大火蒸1-2個小時。***如果用高壓鍋，40-50分鐘即可。如果用電飯鍋蒸就最少也得2個小時***

　　粉蒸肉的好吃做法4、

　　材料

　　主料：五花肉，南瓜或者是倭瓜

　　輔助：大米

　　調料：鹽，紅糖，五香粉，加飯酒，生抽，老抽，甜麵醬，白腐乳，蔥，姜

　　做法

　　1、主要食材：五花肉要帶皮，南瓜最好找個甜的，腐乳用紅的也可以，家裡正好有白的就用。

　　2、五花肉切厚片，這個看個人喜好，別一斤的肉咣咣兩刀三段上鍋蒸就行了，一般是不超過一公分吧。南瓜片稍厚些，因為這個沒有豬肉耐蒸。

　　3、然後用上述調料醃肉，但是五香粉不要放，有其它用，就記住鹽要少放，因為裡邊大多數調料都鹹。糖少放，主要起回味濃厚的作用，其它的看個人喜好了，這個本來就是家常的嘛!蔥姜切大點一起醃，蒸的時候挑出來。

　　4、大米提前泡半小時，不要泡太久。入幹鍋煸炒至水乾，然後炒的發黃的就關火。

　　5、炒好的米里放一些五香粉，蒸出來更香。然後在缸裡搗呀搗，越細越好。

　　6、一片瓜一片肉碼好，然後上鍋蒸就可以了。要是一般的鍋蒸得四十分鐘到一個小時，我一般用高壓鍋蒸，蓋閥上氣發出滋滋聲有個十五分鐘就差不多了，頂多二十分鐘。

　　小訣竅

　　1、醃肉比較關鍵，放調料的時候可以適當放一些水，到時候拌米粉會比較容易粘上肉，而且蒸完了米粉是軟糥的。如果不放水，還沒蒸就乾巴巴，那麼米蒸完後是硬的，因為沒有水可以讓它吸收，它無法膨脹，無法軟弱，總是那麼硬氣，這個切記!不怕水多就怕少。當然，前提是在不能過鹹的基礎上，比如料酒可以稍微多放些等。

　　2、再有就是鹽一定少放甚至可以不放，因為那麼多的調料都是鹹的。