醬肉的做法大全

　　醬肉在中國具有悠久的加工和食用歷史，蘇州五香醬肉在北宋時期就有生產，至今己有五六百年的歷史。下面就讓小編給你介紹一下。

　　醬肉的好吃做法一、

　　材料

　　五花肉***要有肥有瘦的那種***，甜麵醬，醬油，黃酒，冰糖，八角，桂皮，乾淨的棉繩

　　做法

　　1.肉肉洗乾淨。放入醬油、黃酒、八角、桂皮浸泡24小時以上.用棉繩將肉肉綁緊，晾乾.

　　2.可以一次做多點，放冰箱冷凍儲存.

　　3.吃的時候切片，水開蒸熟.

　　醬肉的好吃做法二、

　　材料

　　五花肉2000G，老抽350G，白酒500G，鹽10G，糖100G，八角，陳皮，

　　做法

　　1.除白酒以外的所有材料入鍋煮開後放涼。***煮過後鹽和糖即可溶化，香料也能更好的散發香味。***

　　2.倒入白酒拌勻後，浸入五花肉。***五花肉不用洗，直接醃製，這樣不容易壞，也更原汁原味，吃的時候再浸泡洗淨。如果一定要洗，那洗淨後一定要充分晾乾再醃製。***

　　3.醃製2-3天后，在通風處懸掛10-15天就可食用了。***醃製時肉要隔一天翻一次身，保證醃製的均勻。***

　　醬肉的好吃做法三、

　　材料

　　帶皮的上等豬腿肉***或上好五花腩***1.5kg;生抽2-3兩、老抽適量、料酒適量;酒釀250k，漢源花椒粒2湯匙、，3湯匙鹽***一定要炒熟的椒鹽***、甜麵醬一包。

　　做法

　　1，炒椒鹽。把備好的3湯匙鹽、2湯匙漢源花椒粒***溫哥華啥都買得到，呵呵***放到鍋裡翻炒，出香變色即可。我曾在網上查過，稱1公斤肉放半斤鹽，這麼多鹽還不把人鹹得半死!為防三高，還是少點鹽、解饞就好。

　　2，給肉碼料。記住，肉買回來千萬不要洗哦。碼料：料酒、椒鹽、甜麵醬。首先倒入料酒，依次再倒入生抽，老抽只需一點點上色，把肉翻勻;其次一點點撒上椒鹽，包括肉皮和肉縫裡各個部位都要撒勻;最後魔甜麵醬。我買的是天津利民牌得100g/包的甜麵醬，全部用完。

　　3，放入容器蓋好蓋子。我沒大瓦罐，就用了一個閒置的平鍋。裝好後放在院子裡醃3-5天。取出，再抹上酒釀，重新放好再醃幾天。聽說醬肉香不香，這上不上酒釀很關鍵。溫哥華這幾天陰雨連綿，10-13度，醃肉正好。

　　4，取出醃好的肉，每一塊肉上戳一個洞，用繩子掛起來，晾上1-2周。

　　5，吃之前取下洗淨，蒸半個小時，放涼、切片、擺盤。哇，味道不擺了!

　　醬肉的好吃做法四、

　　材料

　　肉丁250克，胡蘿蔔三根，白酒3克，白糖15克，鹽7克，黃豆醬30克，老抽10克

　　做法

　　1.肉丁加入白酒和白糖以及鹽混合醃10分鐘，然後鍋中放油，倒入肉丁翻炒變色，加入老抽，和黃豆醬煮一會兒

　　2.胡蘿蔔去皮後切小丁

　　3.倒入肉丁中

　　4.翻炒均勻，過會兒關火。胡蘿蔔稍軟一點會比較好吃

　　5.麵糰原料混合成團，發酵至兩倍大，揉均勻

　　6.分成九份

　　7.每份擀成圓餅形

　　8.包入餡料

　　9.包子收口

　　10.放入有矽油紙的蒸籠中，醒發稍大一圈後，蒸12分鐘左右三分鐘後開蓋。28釐米的蒸籠只放了五個一層，好大個