雞肉的做法大全
雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。下面是小編給你整理的。
一、麻辣雞肉的做法
材料
主料：雞腿400克，調料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油醃製3分鐘;
2.坐鍋點火，放入植物油，將醃好的雞塊倒入鍋內劃散，炸2-3分鐘撈出;
3.坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味後，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
食物相剋：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
二、醬烤雞肉串的做法
材料
洋蔥適量，青椒適量，胡蘿蔔適量，雞腿肉適量，醬油少許，鹽少許，糖少許，料酒少許，腐乳汁少許，辣椒粉少許，姜粉少許，烤肉醬適量
做法
1.青椒、洋蔥分別洗淨切丁，胡蘿蔔刻花。
2.雞腿肉切小丁，加入醬油、鹽、糖、料酒、腐乳汁、辣椒粉、姜粉醃製入味。
3.把青椒丁、洋蔥丁和雞腿肉用竹籤按照自己喜歡的色彩順序串起來，兩面均勻刷上大喜大烤雞肉醬。
4.均勻刷上燒烤料，烤盤墊錫紙放最下層，烤架放中間一層，烤箱預熱250℃，兩面各烤8分鐘。
三、蒜味奶油雞肉烤馬鈴薯的做法
菜譜簡介 製作時間15分鐘
材料
馬鈴薯1顆，蛋汁5㏄，雞肉泥20公克，洋蔥碎5公克，雞粉1/2茶匙，百里香葉1支，動物性鮮奶油1大匙，蒜味奶油醬1/4茶匙
做法
1.馬鈴薯對切後，連皮一起放入烤箱中以150℃烤約分鐘至熟後，將大部分的馬鈴薯泥挖出***像有一個凹糟的馬鈴薯皮保留***。
2.將作法1的馬鈴薯泥拌入雞肉泥洋蔥碎，再與所有調味料拌勻後，回填馬鈴薯皮中。
3.在作法2的馬鈴薯餡料上刷上蛋汁，放入烤盤上，送入己預熱的烤箱中以150℃烤約1分鐘至熟即可。
四、南瓜雞肉飯的做法
材料
南瓜300克，大米2杯，雞腿肉2個，鮮香菇8朵，洋蔥半個，鹽1小勺，鮮醬油1大勺，食用油少許
做法
1.炒鍋內放少許油，爆香洋蔥碎;
2.加入切小塊的雞腿肉超至變色;
3.加入南瓜和香菇塊稍微拌炒，關火;
4.加鹽、鮮醬油調味，拌勻;
5.大米洗淨加少許水放入電飯鍋內;比煮米飯的水要少，因為南瓜和香菇會出水***
6.將南瓜雞肉拌入一起放在電飯鍋內，煮飯程式煮熟即可;
小編推薦：與雞肉相宜的食物
1.猴頭菇雞肉
猴頭菇雞肉湯，利五臟、安心神、助消化、適用於消化不良、神經衰弱及病後體虛患者服食。
2.李子雞肉
雞肉屬溫補食品，李子性寒，二者同吃，有損脾胃。
芒果雞肉有補脾胃、益氣血、生津液的功效，適用於脾胃虛弱、食慾不振、氣血虧虛、咽乾口渴等病症。
3.薺菜雞肉
薺菜和雞肉搭配食用可取得滋陰補氣、減肥美容的功效，同時薺菜中的膳食纖維還能抑制人體對雞肉脂肪的吸收。
4.油菜雞肉
二者同食，可強化肝臟，美化肌膚，非常適宜體形肥胖者及高血壓、冠心病、腦血管病、骨質軟化等患者食用。
5.蕨菜雞肉
二者搭配具有補髓添精、補腎壯陽之功效。
6.椰子汁雞肉
二者搭配具有補氣滋陰的功效，可用於治療慢性胃炎、小兒疳積、厭食症等病症。
椰子雞肉椰子含有豐富的蛋白質和脂肪，與雞肉同食，可補氣健脾、寧心安神，適合虛弱病人食用。
7.松子雞肉
二者同食能提高維生素E的攝取，如用植物油拌炒，更能提高維生素E的攝取。
8.羊肉雞肉
二者搭配著一起吃，不但滋補營養，而且能夠促進血液的新陳代謝，減緩衰老。
9.蛇肉雞肉
搭配食用，可養氣血、通血脈，適用於治療病久體弱、血脈不通、肢體麻木、頭昏乏力等症。
10.紅小豆雞肉
二者搭配，可補腎滋陰、補血明目，還有活血利尿、祛風解毒、活血澤膚等作用。