白切雞的家常做法超好吃

　　白切雞是兩廣地區非常出名的家常菜，除廣東外，在廣西全境各地都非常的盛行。以下是小編收集整理的關於白切雞的家常做法，希望對你有幫助。

　　製作白切雞的食材

　　白切雞的家常做法

　　1.姜切米，蔥白切米， 薑切片，雞砍去雞爪。

　　2.準備一鍋熱水， 放入整根蔥 、薑片，放4勺鹽， 拌勻。 大火燒開， 放入整雞， 使整隻雞完全侵泡入水中，蓋上鍋蓋 ，微火煮30分鐘 ，然後關火，侵泡30分鐘， 輕輕取出放入涼水置涼，再 砍成塊 ，擺入盤中。

　　3.準備好薑片、蔥米 ，放一勺鹽。

　　4.炒鍋入油燒熱，然後淋在蔥米、姜米上，拌勻 ，再淋入生抽，拌勻， 醮食即可!

　　白切雞菜名由來

　　從前有一個讀書人，早年苦讀寒窗覓得一官半職，卻終因受不得官場黑暗，乃棄官務農。他樂善好施、性格豪爽，又有文化，所以深得村民擁戴。農夫生活清貧，年過半百，膝下無兒。這年中秋又到，他和妻子商量了一下，決定殺只母雞，一來祈天保佑早生貴子，二來打打牙祭。妻子剛將母雞剝洗乾淨端進廚房，忽然窗外有人呼嚎哭喊。原來是小孩貪玩燈籠釀火災。時值秋高氣爽，一些村民的家財眼看要化作灰燼。農夫二話沒說，揣起一個水桶就衝了出去，他的妻子也跟著去救火。

　　在村民的共同努力下，火勢很快得到了控制，並最終被撲滅。農夫回家時灶火已熄，鍋中水微溫。原來妻子走得匆忙，只在灶中添柴，忘放佐料和蓋上鍋蓋。而鍋中光雞竟被熱水燙熟了!於是，白斬來吃。白切雞做法是水開時需開蓋澆淋雞體致剛熟，不加佐料。數百年來白切雞推陳出新，歷久不衰。廣東稱“無雞不成宴”，主要便指白切雞。