砂鍋煮飯蒸飯的做法與步驟有哪些

　　使用砂鍋煮飯可以很好的保留米飯的原滋原味，那麼該怎麼使用砂鍋煮飯才能很好的保留米飯的營養呢?以下是小編為你整理的砂鍋煮飯的做法，希望能幫到你。

　　砂鍋煮飯的做法

　　1.準備好砂鍋和大米

　　2.把米淘洗乾淨***洗兩次***

　　3.先把砂鍋微火燒乾***也可以用乾淨的布擦乾淨***

　　4.鍋底刷少許油

　　5.把米和水下去用手按一下，淹過手指就行了

　　6.蓋上蓋子大火燒上

　　7.一***就轉中小火煮四五分鐘再轉最小的火燜煮五分左右，***用手扇一下聞到很香的飯香味就可以了***

　　8.關火用乾淨的布，周圍住燜放十五分鐘

　　9.上蓋白又香的米飯好了

　　10.攪開鍋底一點也沒糊到

　　11.在最底有少許鍋巴，很香哦

　　12.裝碗吃上

　　砂鍋的使用注意事項

　　用沙鍋熬湯、燉肉時，要先往沙***煲湯鍋***鍋裡放水，再把沙鍋置於火上，先用文火，再用旺火;沙鍋正燒東西時如果鍋中湯少了，需要加水，切忌加冷水，應新增溫水或熱水;同時，鍋內的湯水也不能溢位，以防鍋外邊沾水而炸裂。

　　如果您是用煤爐加熱，要防止沙鍋底與煤相抵。沙鍋質脆易破，使用時應輕拿輕放。剛剛用完的熱沙鍋，最好放在鐵架或乾燥的木板或草墊上，不要放在溼地、瓷磚或水泥地上，不然溫度驟變，沙鍋極易炸裂。不要用沙鍋熬製粘稠的膏滋食品。沙鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。

　　沙鍋熬湯注意，不能用洗潔精浸泡，避免汙水滲入沙鍋的毛細孔中，怎麼洗也洗不掉。洗好的沙鍋要等到水分完全乾後才可以收起來，不然它可能會長黑斑黴菌的。煲湯首先講求選料，料不精湯自然不好，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨，因為這些原料富含蛋白質。其次是加足冷水，忌中途新增冷水，因為正加熱的肉遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯失去了原有的鮮香味。煲湯的一般過程是用旺火煮沸，再改用小火煮20分鐘後撇去浮沫，加些調料調味，待湯水再次煮沸，用中火保持沸騰3～4小時，使原料裡的蛋白質更多地溶解，湯煲好之後應呈乳白色，如果冷卻後湯能凝固，這就證明這鍋湯熬到家了。