魚片的營養價值有哪些副作用

　　魚片是指將新鮮海魚經充分晒乾而成的.是以優質海魚為原料，經過高溫蒸煮、烘乾等程式精製而成，各項指標均達到國家規定的標準。以下是小編收集整理的關於魚片的營養價值及副作用，希望對你有幫助。

　　魚片的營養價值

　　魚含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;魚中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。

　　魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98%都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏鬆症。

　　魚片的副作用

　　魚片富含大量的蛋白質，當攝入的蛋白質過多，超過人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列的代謝廢物，增加肝腎的負擔。此外，消化吸收不完的蛋白質還會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。

　　魚片中含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。如果經常食用魚片或一次性過量食用魚片，就很可能導致亞硝胺攝入過量，久而久之就有可能誘發癌症。

　　為了便於儲存，魚片里加入了不少的鹽，人吃了後就會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋及經前期不適等症狀。

　　胃粘膜會分泌一層黏液來進行自我保護，但這層黏液怕鹽。而製作魚片時加入了不少的鹽，如果經常食用魚片，對胃會造成一定的傷害，久而久之，胃粘膜的保護層就沒有了，就容易引起胃潰瘍、胃炎，甚至胃癌等胃病疾病。

　　魚是老百姓餐桌上不可或缺的美食，老少皆宜。魚的營養豐富，做法多種多樣，新鮮吃爽滑鮮嫩，晒乾了吃香脆可口。本文介紹的正是晒乾了的魚片。新鮮魚雖然好吃，但不方便長期存貯，而魚片的保質期則相對更長一些。所以很多人都願意買魚片吃。魚晒乾後，很大程度地保留了魚肉中所含的營養，而且增加了魚肉的口感，更有嚼頭了。魚片有不同的做法，蒸、炸、燉都適宜，味道與新鮮魚肉大不相同。不過，在製作魚片時，大部分都會用鹽醃製，所以在烹飪魚片前應該用水泡一泡洗淨再烹飪。魚片保質期雖然比較長，但也不宜長時間存放，特別是在夏天，容易發黴長蟲。在挑選魚片的時候，應先把好這一關，不要買劣質品。魚片雖然蛋白質豐富，但多吃對身體無益哦。