好吃麵食如何烹飪與製作出來

　　對於麵食大家也是十分的熟悉的，因為各種不同的麵食美味都是可以烹飪製作出不一樣的佳餚，那麼這時對於喜愛吃麵食的你知道應該如何烹飪製作好吃的麵食嗎?以下是小編為你整理的好吃麵食如何烹飪，希望能幫到你。

　　好吃麵食如何烹飪

　　三鮮餃子

　　材料：豬肉500g、紅蘿蔔100g、香蔥100g、甘薯白心100g、南瓜100g、麵粉500g、鹽3g、生抽2g、水適量、香油2g、辣椒汁2g

　　做法

　　1.備香蔥和豬肉;

　　2.肉打成肉泥，切點紅蘿蔔、南瓜丁、白薯丁、香蔥;

　　3.加鹽、生抽拌勻;

　　4.麵粉用清水拌勻;

　　5.揉成麵糰醒發;

　　6.醒好的麵糰再次揉勻，搓成條;

　　7.分成小劑子;

　　8.擀成皮;

　　9.放上拌好的餃子餡;

　　10.做成餃子形;

　　11.做好的餃子;

　　12.鍋裡放清水燒開;

　　13.下入餃子;

　　14.放點鹽;

　　15.煮熟;

　　16.撒上香蔥淋上香油;

　　17.撈進碗裡，吃辣的可配上辣椒汁。

　　香芋地瓜丸

　　材料：地瓜400g、糯米粉120g、芋頭100g、白糖40g、水適量、食用油適量

　　做法

　　1.將蒸軟的地瓜和芋頭去皮混合在一起，用刮刀充分攪拌均勻;

　　2.將攪拌好的地瓜芋頭泥過篩;

　　3.加入白糖攪拌均勻;

　　4.加入糯米粉，再次攪拌均勻;

　　5.加入少量涼水，攪拌均勻;

　　6.攪拌好的地瓜芋頭泥呈非常濃稠的狀態;

　　7.手上沾少量食用油將地瓜芋頭泥捏成圓球狀;

　　8.炸至金黃時撈出控油，即可食用。

　　技巧

　　1.芋頭和地瓜一定要蒸軟，否則會出現硬塊狀;

　　2.過篩是為了讓芋頭和地瓜混合的更加均勻，丸子更加細膩;

　　3.加水時，一定要慢慢加入，掌握好地瓜芋頭泥的濃稠度;

　　4.糯米可以根據自己喜歡的軟糯程度做適當調整，糯米越少越軟糯;

　　5.也可以不加芋頭，用地瓜來做地瓜丸。

　　好吃麵食的推薦

　　油鹽花捲

　　材料：麵粉300g、酵母粉1小勺、植物油2小勺、精鹽1小勺、水適量、泡打粉1茶匙、小蘇打1茶匙

　　做法

　　1.準備好所用主配料，麵粉300克放入1茶勺泡打粉，1小勺酵母粉用溫水化開，倒入麵粉中攪拌;

　　2.加入適量溫水和麵，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放置在有光照的地方發酵;

　　3.面板撒上面粉，加1小茶勺小蘇達，取出發好的麵糰再次反覆揉均，擀成厚薄均勻的長方形大面片，依次撒上精鹽1小勺、食用油2小勺充分抹勻;

　　4.從一頭把面片慢慢捲起來，要卷的緊點，捲成均勻的長條狀，切成大小一至的面劑子;

　　5.拿一份面劑子，兩手捏住面劑子兩端如中圖手指印向兩邊拉長，拇指不動，食指往上使勁將面劑子對摺，刀切面向上;

　　6.左手捏住面劑子向右手食指繞一圈，兩端最後向下捏合;

　　7.做好的花捲，蒸鍋加適量水，花捲擺上蒸屜餳發15分鐘，我用的屜布，屜布一定保證溼度，否則花捲就要粘在屜布上了，大火將水燒開後轉中火蒸15分鐘，關火後再燜5分鐘就可以出鍋了。

　　南瓜發糕

　　材料：麵粉300、葡萄乾100g、南瓜200g、發酵粉5g

　　做法

　　1.準備材料;

　　2.南瓜切塊蒸熟;

　　3.把蒸熟南瓜搗成泥，涼卻後，加入發酵粉;

　　4.往南瓜泥裡面加入葡萄乾和麵粉;

　　5.容器內刷油;

　　6.把麵糰放入容器內發酵;

　　7.發酵至2倍大後，上鍋蒸20分鐘即可。

　　好吃麵食如何製作

　　燙麵煎餃

　　材料：麵粉400g、韭菜1大把、雞蛋4個、無鹽淡幹蝦皮1把、黑木耳小半碗、食鹽1茶匙、十三香1/2茶匙

　　做法

　　1.準備好麵粉、熱水和涼水;

　　2.將麵粉中加入熱開水，用筷子快速拌勻，再加入涼水，不燙手時充分揉勻;

　　3.揉成光滑的麵糰，蓋膜醒發5分鐘左右;

　　4.將提前清洗好瀝乾水分的韭菜與泡發的木耳分別切碎，加入淡幹蝦皮和炒雞蛋碎，適量鹽，少許十三香粉一起拌勻，嘗好味道備用;

　　5.醒好的麵糰在面案上揉勻，下成等量的小劑子，擀開成餃子皮，包入調好的韭菜餡兒;

　　6.捏成月芽形的餃子，依次包完所有;

　　7.包好的餃子依次排入鍋中，淋入少許油，中小火，等煎餃底部金黃以後加入麵粉水1勺麵粉加多半杯水拌勻後使用;

　　8.加蓋，改中小火，利用水蒸氣將餃子煎熟，等麵粉水收幹起冰花後就可以了。

　　芹菜蝦仁鮮肉鍋貼

　　材料：麵粉200g、蝦仁120g、豬肉餡180g、芹菜100g、食鹽1勺、味精1小勺、香油2大勺、蠔油1大勺、白胡椒粉1小勺、開水25g、冷水100g

　　做法

　　1.芹菜洗淨切碎，鮮蝦去殼洗淨剁碎，準備好豬肉末;

　　2.將所有餡料放入容器中並加入適量鹽、味精、香油、蠔油、白胡椒粉;

　　3.用筷子繞圈朝一個方向攪拌上勁即可;

　　4.麵皮及包餡：麵粉約200克左右、開水25克、冷水100克左右，首先將麵粉置容器中，倒入開水攪拌成鬆散的小麵糰，再加入冷水和成軟硬適中的半燙麵團，常溫鬆弛20分鐘左右;

　　5.鬆弛好的麵糰外表光滑且具很好的延展性;

　　6.將麵糰搓成長條狀分割成均勻的小麵糰再按扁;

　　7.擀成餃子皮狀;

　　8.依次取適量餡料放到餃子皮中間;

　　9.將麵皮兩面對摺捏緊，稍微用力拉長捏好麵皮的邊緣向下輕壓，黏緊後呈長條狀;

　　10.取不粘鍋注入適量食用油，依次將鍋貼生坯擺放置鍋中，中火加熱使鍋貼微微形成薄殼狀;

　　11.接著倒入麵粉水，麵粉水一定要完全融入鍋貼;

　　12.蓋上鍋蓋繼續用中火煎約9分鐘左右即可。