好吃的豆腐美食如何烹飪製作

　　烹飪一道好吃的豆腐美食是很重要的，因為其中鬆軟得當的口感的把握是需要一定的技巧的，那麼對於好吃的豆腐應該如何進行烹飪才好呢?以下是小編為你整理的好吃的豆腐美食如何烹飪，希望能幫到你。

　　好吃的豆腐美食如何烹飪

　　【醬香什錦豆腐丁】

　　原料：北豆腐1盒，雞胸1塊，西葫蘆1根，紅椒1個

　　調料：豆瓣醬1湯匙15克，料酒1湯匙15ml，幹澱粉1/2茶匙3克，生抽3湯匙45ml，水澱粉2湯匙30ml

　　做法：

　　1將豆腐切成25px大小的塊。雞丁也切成同樣大小的塊，放入料酒和幹澱粉，攪勻後醃製5分鐘。

　　2西葫蘆洗淨後切成25px大小的丁，紅椒去蒂去籽後，也切成25px大小的塊。

　　3鍋中倒入油，待油7成熱時，放入豆腐，調成中火，豆腐塊煎成幾面金黃色後盛出。

　　4把鍋中的餘油，燒至7成熱，放入雞丁用大火煸炒半分鐘，待雞丁變成白色後盛出。

　　5再往鍋中倒入一點點油，放入豆瓣醬，用小火炒香後，放入西葫蘆煸炒2分鐘。

　　6然後，倒入紅椒丁，雞丁，豆腐丁，調入生抽，翻炒均勻後淋入水澱粉勾芡即可。

　　【瓜婆豆腐】

　　原料：北豆腐500克，豬肉餡150克，青蒜南方稱蒜苗2根，薑末2湯匙30克，料酒1湯匙15ml，郫縣辣醬3湯匙45克 ， 福臨門風味豆豉醬2湯匙30克，清水100ml，生抽1茶匙5ml，糖1茶匙5克，水澱粉4湯匙60ml

　　做法：

　　1將豆腐切成2釐米大小的塊。放入開水中焯燙1分鐘，去除豆腥味，同時使豆腐在炒制過程中不容易變碎。

　　2青蒜洗淨切成4釐米長的小段，姜去皮切成碎末。肉餡中調入料酒醃製5分鐘後，放入平底鍋炒熟盛出備用。

　　3鍋中倒入油，待油5成熱調成小火，倒入郫縣辣醬和豆豉醬，煸炒出香味和紅油後倒入清水，調成大火煮開。

　　4倒入豆腐繼續煮4分鐘，放入炒熟的肉末，再倒入青蒜段和薑末，調入醬油和白糖，煮約1分鐘後，調入水澱粉，用鏟子沿著同一方向順時針或逆時針勾芡即可。

　　好吃的豆腐美食如何做

　　【蝦蓉豆腐釀香菇】

　　原料：北豆腐1/4塊，鮮蝦6只，豬肉餡100克，馬蹄3個，玉米粒和青豆各1小把，新鮮香菇8個大的，如果是中型的，需要12個左右，雞蛋1個，蔥薑末各5克

　　肉餡調料：黃酒1茶匙5ml，生抽3湯匙45ml，老抽1茶匙5ml，鹽1/4茶匙1克

　　醬汁調料：生抽30ml，清水50ml，水澱粉2湯匙30ml，辣醬1湯匙15克

　　做法：

　　1鮮蝦去頭去皮，將蝦肉剁成泥，與揉碎的北豆腐，豬肉餡放在一起攪勻。然後放入黃酒，生抽，老抽，鹽攪出勁兒，再放入去皮切碎的馬蹄碎，玉米碎和青豆碎攪勻。

　　2香菇洗淨後去蒂，然後將肉餡放入香菇內，放入蒸鍋，水開後蒸8分鐘。

　　3不粘鍋中倒入一點油，將辣醬炒香後，淋入生抽，然後倒入清水攪勻，煮開後淋入水澱粉勾芡。

　　4將香菇取出裝盤，淋上香辣醬汁即可。

　　【茄汁釀豆腐】

　　原料：北豆腐1盒，西紅柿1個，蝦仁10粒，青豆20粒，香菇3朵

　　調料：鹽1/2茶匙3克，糖1/3茶匙2克，白胡椒粉2克，生抽1茶匙5ml，番茄沙司1湯匙15克，幹澱粉1/2茶匙3克， 料酒1茶匙5ml，蠔油1茶匙5克

　　做法：

　　1北豆腐切成75px大小的長方形，用小勺子小心的從中間挖出多餘的豆腐。西紅柿洗淨，切小塊，香菇切成同青豆大小的丁備用。

　　2蝦仁中加入一點點鹽約1克，放入白胡椒粉約1克，料酒和幹澱粉，用手抓勻，醃製5分鐘。

　　3鍋中倒入油大火加熱，待油5成熱時，放入香菇丁，青豆，加入蠔油，炒至香菇變軟時盛出。

　　4將香菇，青豆和蝦仁用小勺子放入豆腐盒子裡，然後放入蒸鍋，大火煮開後，蒸4分鐘後取出。

　　5鍋中倒入油大火加熱，待油5成熱時，倒入西紅柿片炒軟後，加入糖和剩餘的鹽，白胡椒粉，生抽，番茄沙司炒勻，倒入清水約100ml攪勻，大火煮開後，將蒸好的豆腐放入湯汁中，轉成中火，慢慢將湯汁收濃稠，待湯汁能裹在豆腐上即可。

　　好吃的豆腐美食

　　【肉末家常豆腐】

　　原料：北豆腐1盒，肉餡50克，香菇4朵，冬筍100克，蔥薑蒜各10克

　　調料：料酒1茶匙5ml，郫縣辣醬2湯匙30克，生抽1茶匙5ml，醋1茶匙5ml，糖1/2茶匙3克，清水200ml，水澱粉3湯匙45ml

　　做法：

　　1提前將香菇放入40度的溫水中泡軟。肉餡中調入料酒醃製10分鐘。豆腐切成50px厚的三角片方的也行。

　　2冬筍切片，放入淡鹽水中焯燙20秒鐘後，瀝乾備用。蔥薑蒜切成碎末。香菇切片。

　　3鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時，改成中火，放入豆腐，雙面煎成金黃色。

　　4鍋中再補一點油，待油4成熱時，放入蔥薑蒜末炒香，放入郫縣辣醬炒出紅油，再放入肉餡炒散。

　　5放入煎好的豆腐，焯燙好的冬筍片，香菇片，調入生抽，醋，糖和清水，煮開後改成中火繼續燒3分鐘後，淋入水澱粉勾勾芡即可。

　　【豆腐燒魚塊】

　　原料：北豆腐1盒，草魚500克，大蒜半頭，姜1小塊，青紅辣椒各2根，黃椒1/3個

　　調料：黃酒3湯匙45ml，鹽1/2茶匙3克，剁椒2湯匙10克，生抽3湯匙45ml，老抽1/2茶匙3ml，糖1/2茶匙3克

　　做法：

　　1魚切成 75px大小的塊，放入容器中，加入1克的鹽，料酒和薑片醃製10分鐘。

　　2青紅辣椒去蒂後斜切成25px長的小段。黃椒切成75px大小的三角塊。豆腐也切成75px左右的塊。

　　3把鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入豆腐暫時不要翻動以免糊鍋，先慢慢煎，握住鍋把平著搖動時，發現豆腐可以在鍋中自由移動時，再翻面煎。把豆腐雙面煎成金黃色即可盛出備用，鍋中的油和煎豆腐出的水倒掉不用。

　　4鍋洗淨後擦乾，燒熱後倒入油，待油7成熱時，放入魚塊煎成雙面焦黃，表面有一點點發黑最好，煎好後盛出。

　　5鍋中倒入一點油，油涼著時放入大蒜煎成焦黃色後，加入薑片，青紅辣椒段炒香後，放入剁椒煸炒出紅油，放入豆腐和魚塊。

　　6淋入生抽，老抽，剩餘的2克鹽，糖翻炒均勻即可。