好吃的豆腐美食如何烹飪製作

  烹飪一道好吃的豆腐美食是很重要的,因為其中鬆軟得當的口感的把握是需要一定的技巧的,那麼對於好吃的豆腐應該如何進行烹飪才好呢?以下是小編為你整理的好吃的豆腐美食如何烹飪,希望能幫到你。

  好吃的豆腐美食如何烹飪

  【醬香什錦豆腐丁】

  原料:北豆腐1盒,雞胸1塊,西葫蘆1根,紅椒1個

  調料:豆瓣醬1湯匙15克,料酒1湯匙15ml,幹澱粉1/2茶匙3克,生抽3湯匙45ml,水澱粉2湯匙30ml

  做法:

  1將豆腐切成25px大小的塊。雞丁也切成同樣大小的塊,放入料酒和幹澱粉,攪勻後醃製5分鐘。

  2西葫蘆洗淨後切成25px大小的丁,紅椒去蒂去籽後,也切成25px大小的塊。

  3鍋中倒入油,待油7成熱時,放入豆腐,調成中火,豆腐塊煎成幾面金黃色後盛出。

  4把鍋中的餘油,燒至7成熱,放入雞丁用大火煸炒半分鐘,待雞丁變成白色後盛出。

  5再往鍋中倒入一點點油,放入豆瓣醬,用小火炒香後,放入西葫蘆煸炒2分鐘。

  6然後,倒入紅椒丁,雞丁,豆腐丁,調入生抽,翻炒均勻後淋入水澱粉勾芡即可。

  【瓜婆豆腐】

  原料:北豆腐500克,豬肉餡150克,青蒜南方稱蒜苗2根,薑末2湯匙30克,料酒1湯匙15ml,郫縣辣醬3湯匙45克 , 福臨門風味豆豉醬2湯匙30克,清水100ml,生抽1茶匙5ml,糖1茶匙5克,水澱粉4湯匙60ml

  做法:

  1將豆腐切成2釐米大小的塊。放入開水中焯燙1分鐘,去除豆腥味,同時使豆腐在炒制過程中不容易變碎。

  2青蒜洗淨切成4釐米長的小段,姜去皮切成碎末。肉餡中調入料酒醃製5分鐘後,放入平底鍋炒熟盛出備用。

  3鍋中倒入油,待油5成熱調成小火,倒入郫縣辣醬和豆豉醬,煸炒出香味和紅油後倒入清水,調成大火煮開。

  4倒入豆腐繼續煮4分鐘,放入炒熟的肉末,再倒入青蒜段和薑末,調入醬油和白糖,煮約1分鐘後,調入水澱粉,用鏟子沿著同一方向順時針或逆時針勾芡即可。

  好吃的豆腐美食如何做

  【蝦蓉豆腐釀香菇】

  原料:北豆腐1/4塊,鮮蝦6只,豬肉餡100克,馬蹄3個,玉米粒和青豆各1小把,新鮮香菇8個大的,如果是中型的,需要12個左右,雞蛋1個,蔥薑末各5克

  肉餡調料:黃酒1茶匙5ml,生抽3湯匙45ml,老抽1茶匙5ml,鹽1/4茶匙1克

  醬汁調料:生抽30ml,清水50ml,水澱粉2湯匙30ml,辣醬1湯匙15克

  做法:

  1鮮蝦去頭去皮,將蝦肉剁成泥,與揉碎的北豆腐,豬肉餡放在一起攪勻。然後放入黃酒,生抽,老抽,鹽攪出勁兒,再放入去皮切碎的馬蹄碎,玉米碎和青豆碎攪勻。

  2香菇洗淨後去蒂,然後將肉餡放入香菇內,放入蒸鍋,水開後蒸8分鐘。

  3不粘鍋中倒入一點油,將辣醬炒香後,淋入生抽,然後倒入清水攪勻,煮開後淋入水澱粉勾芡。

  4將香菇取出裝盤,淋上香辣醬汁即可。

  【茄汁釀豆腐】

  原料:北豆腐1盒,西紅柿1個,蝦仁10粒,青豆20粒,香菇3朵

  調料:鹽1/2茶匙3克,糖1/3茶匙2克,白胡椒粉2克,生抽1茶匙5ml,番茄沙司1湯匙15克,幹澱粉1/2茶匙3克, 料酒1茶匙5ml,蠔油1茶匙5克

  做法:

  1北豆腐切成75px大小的長方形,用小勺子小心的從中間挖出多餘的豆腐。西紅柿洗淨,切小塊,香菇切成同青豆大小的丁備用。

  2蝦仁中加入一點點鹽約1克,放入白胡椒粉約1克,料酒和幹澱粉,用手抓勻,醃製5分鐘。

  3鍋中倒入油大火加熱,待油5成熱時,放入香菇丁,青豆,加入蠔油,炒至香菇變軟時盛出。

  4將香菇,青豆和蝦仁用小勺子放入豆腐盒子裡,然後放入蒸鍋,大火煮開後,蒸4分鐘後取出。

  5鍋中倒入油大火加熱,待油5成熱時,倒入西紅柿片炒軟後,加入糖和剩餘的鹽,白胡椒粉,生抽,番茄沙司炒勻,倒入清水約100ml攪勻,大火煮開後,將蒸好的豆腐放入湯汁中,轉成中火,慢慢將湯汁收濃稠,待湯汁能裹在豆腐上即可。

  好吃的豆腐美食

  【肉末家常豆腐】

  原料:北豆腐1盒,肉餡50克,香菇4朵,冬筍100克,蔥薑蒜各10克

  調料:料酒1茶匙5ml,郫縣辣醬2湯匙30克,生抽1茶匙5ml,醋1茶匙5ml,糖1/2茶匙3克,清水200ml,水澱粉3湯匙45ml

  做法:

  1提前將香菇放入40度的溫水中泡軟。肉餡中調入料酒醃製10分鐘。豆腐切成50px厚的三角片方的也行。

  2冬筍切片,放入淡鹽水中焯燙20秒鐘後,瀝乾備用。蔥薑蒜切成碎末。香菇切片。

  3鍋中倒入油,大火加熱待油7成熱時,改成中火,放入豆腐,雙面煎成金黃色。

  4鍋中再補一點油,待油4成熱時,放入蔥薑蒜末炒香,放入郫縣辣醬炒出紅油,再放入肉餡炒散。

  5放入煎好的豆腐,焯燙好的冬筍片,香菇片,調入生抽,醋,糖和清水,煮開後改成中火繼續燒3分鐘後,淋入水澱粉勾勾芡即可。

  【豆腐燒魚塊】

  原料:北豆腐1盒,草魚500克,大蒜半頭,姜1小塊,青紅辣椒各2根,黃椒1/3個

  調料:黃酒3湯匙45ml,鹽1/2茶匙3克,剁椒2湯匙10克,生抽3湯匙45ml,老抽1/2茶匙3ml,糖1/2茶匙3克

  做法:

  1魚切成 75px大小的塊,放入容器中,加入1克的鹽,料酒和薑片醃製10分鐘。

  2青紅辣椒去蒂後斜切成25px長的小段。黃椒切成75px大小的三角塊。豆腐也切成75px左右的塊。

  3把鍋燒熱倒入油,大火加熱,待油7成熱時,放入豆腐暫時不要翻動以免糊鍋,先慢慢煎,握住鍋把平著搖動時,發現豆腐可以在鍋中自由移動時,再翻面煎。把豆腐雙面煎成金黃色即可盛出備用,鍋中的油和煎豆腐出的水倒掉不用。

  4鍋洗淨後擦乾,燒熱後倒入油,待油7成熱時,放入魚塊煎成雙面焦黃,表面有一點點發黑最好,煎好後盛出。

  5鍋中倒入一點油,油涼著時放入大蒜煎成焦黃色後,加入薑片,青紅辣椒段炒香後,放入剁椒煸炒出紅油,放入豆腐和魚塊。

  6淋入生抽,老抽,剩餘的2克鹽,糖翻炒均勻即可。