美味湯麵要如何烹飪

　　湯麵的做法多種多樣，大家覺得湯麵要怎麼做才好吃?下面，小編給大家推薦好吃的湯麵做法，大家跟著小編一起來看看有沒有你喜歡的吧!

　　【湯麵】豆漿冷麵的做法

　　材料

　　乾冷面***或蕎麥麵***60克，原味豆漿250毫升，豐水梨0.5只，生菜少許，鹽適量，糖適量

　　做法

　　1.取60ml豆漿倒入冰格冷凍成豆漿冰塊，其餘豆漿裝密閉容器冷藏存放。

　　2.煮麵：冷水與冷麵同時下鍋，中火煮開後關火，其間需攪拌3到4次以免粘黏。撈出冷麵，過冰開水3次，使面滑爽筋道。

　　3.生菜、梨洗淨，梨去皮去核。將生菜和梨均切成細絲。

　　4.碗裡放入準備好的冷麵、梨絲、生菜絲，澆入冰豆漿，加鹽、糖調味，以鹹味為準。最後加入豆漿冰塊即可。

　　小訣竅

　　1.如果不習慣吃太冰的話，無需製作豆漿冰塊，冷藏即可。

　　2.蔬菜可以依自己的口味替換。

　　3.豆漿選用各種豆類磨製均可，如果覺得顏色不好的話，可以泡好豆子後去除豆皮再行製漿。

　　4.鹽到食用前再放，放入太早豆漿容易變稀，就不好吃了。 豆漿的製作： 關於豆漿，常用的做法是泡開豆子後磨漿再煮，這種做法用豆漿機就可以一步完成。另有一種做法是這樣的，豆子泡開後，煮至無豆腥味而後磨漿。這種做法豆渣較少，漿汁也更加濃稠，如果不怕麻煩的話可以一試。

　　【湯麵】蚵仔什錦湯麵的做法

　　材料

　　鮮蚵200公克，瘦肉100公克，花枝100公克，豬肝100公克，蝦仁10尾，青蔥2支，油麵300公克，高湯1500㏄，米酒1/2大匙，鹽2小匙，雞粉1小匙，烏醋1/2大匙，冰糖1小匙，胡椒粉少許

　　做法

　　1.鮮蚵洗淨瀝乾水份;青蔥洗淨切段;瘦肉、花枝、豬肝切片，備用。

　　2.熱一鍋倒入2大匙油量後，放入作法1的蔥段爆香後，再放入瘦肉、花枝、豬肝、蝦仁、蚵仔一起炒數下後，再放入米酒拌勻。

　　3.倒入高湯於作法2中煮滾後，放入油麵、所有調味料以大火煮滾即可。

　　其他麵條的做法——起司焗烤牛肉麵

　　材料

　　斜管麵225公克，牛里肌肉225公克，洋蔥1/2顆，西洋芹1/2支，蕃茄1顆，火腿2片，青花菜5朵，蕃茄煳2大匙，起司絲1杯，起司粉1大匙，高湯1/2杯，鹽1小匙，胡椒粉1小匙

　　做法

　　1.斜管麵煮熟後撈起瀝乾拌油備用;青花菜汆燙備用。

　　2.將牛里肌肉、洋蔥、芹菜、火腿切絲;蕃茄切條狀備用。

　　3.炒香洋蔥絲、西芹絲，加入牛里肌肉絲、斜管麵拌炒，再加入蕃茄煳、火腿絲炒勻，再加入高湯及調味料炒勻，最後加入青花菜及蕃茄條炒勻即可倒入烤皿中。

　　4.將奶油加熱融化，加入麵粉拌炒均勻，在加入高湯拌勻即成面煳。

　　5.將作法3的材料上淋上面煳，撒上起司絲，放入約180℃的烤箱烤至表面金黃上色即可，食用時可撒上起司粉風味更佳。