怎麼做咖哩牛肉乾

　　牛肉乾源於蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，並且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。下面是小編推薦給大家的，供大家參考。

　　咖哩牛肉乾

　　咖哩牛肉乾的材料：牛腿肉3斤，草果1顆，八角2顆，桂皮1小塊，花椒20-30來顆，丁香2個，小茴香一小撮，胡椒顆粒7-10顆，半張幹桔子皮，蔥結1-2個，生薑2塊，黃酒適量，紅酒少許，少許鹽，咖哩粉10克，單晶冰糖10-12顆

　　咖哩牛肉乾的做法

　　1、牛腿肉3斤做法：牛肉放入清水中煮沸，撇去浮沫;放入草果1顆、八角2顆、桂皮***指甲蓋大***1小塊、花椒20-30來顆、丁香2個、小茴香一小撮、胡椒顆粒7-10顆***刀背壓一下***、半張幹桔子皮、蔥結1-2個、生薑兩塊拍一下、黃酒適量、紅酒少許和少許鹽***嘗下，和平時燒湯的鹹淡味道差不多***，小火燉60分鐘，撈出。

　　2、另取乾淨的平底鍋，放入咖哩粉10克、單晶冰糖10-12顆，添2湯勺煮牛肉的清湯，大火煮沸後轉至中火。

　　3、將湯汁熬成漿;將牛肉放入，顛勺讓每塊牛肉都沾上汁,汁水漸干時再撒10克咖哩粉，顛翻幾下，關火。

　　4、烤盤鋪錫紙***家裡沒有了，我就改鋪油紙了***，牛肉丁均勻鋪好，烤箱預熱190度後，烤25分鐘即可。小訣竅1、我分成兩個烤盤同時烤的，烤盤的位置分別放在最上層和最下層;

　　2、至於烤制時間，可能還要和自家的烤箱與你烤制的量來定，190度25分鐘。中途15分鐘時拿出烤盤，將牛肉乾翻一下，上下烤盤交換個位置後再烤10分鐘即可;

　　3、生牛肉丁切的太小以15*15至18*18毫米的小丁最好，因為切的太小，一煮一烤就丁點大了。切的過大，一方面烤的時間要加長才能烤透，另一方面也會導致咀嚼的幅度過大而顯得吃相不雅，挖卡卡~~~

　　4、原料與成品最終的比例約為3：1***也就是說3斤新鮮牛肉，能出約1斤的牛肉乾***所以在做之前，你可以根據自己需要的成品多少來考慮原料的量。