咖哩牛肉乾怎麼做才好吃
牛肉是世界第三消耗肉品,約佔肉製品市場的25%,現在就跟著小編一起來了解一下吧。
咖哩牛肉乾
咖哩牛肉乾的材料:牛腿肉3斤,草果1顆,八角2顆,桂皮1小塊,花椒20-30來顆,丁香2個,小茴香一小撮,胡椒顆粒7-10顆,半張幹桔子皮,蔥結1-2個,生薑2塊,黃酒適量,紅酒少許,少許鹽,咖哩粉10克,單晶冰糖10-12顆
咖哩牛肉乾的做法
1、牛腿肉3斤做法:牛肉放入清水中煮沸,撇去浮沫;放入草果1顆、八角2顆、桂皮***指甲蓋大***1小塊、花椒20-30來顆、丁香2個、小茴香一小撮、胡椒顆粒7-10顆***刀背壓一下***、半張幹桔子皮、蔥結1-2個、生薑兩塊拍一下、黃酒適量、紅酒少許和少許鹽***嘗下,和平時燒湯的鹹淡味道差不多***,小火燉60分鐘,撈出。
2、另取乾淨的平底鍋,放入咖哩粉10克、單晶冰糖10-12顆,添2湯勺煮牛肉的清湯,大火煮沸後轉至中火。
3、將湯汁熬成漿;將牛肉放入,顛勺讓每塊牛肉都沾上汁,汁水漸干時再撒10克咖哩粉 ,顛翻幾下,關火。
4、烤盤鋪錫紙***家裡沒有了,我就改鋪油紙了***,牛肉丁均勻鋪好,烤箱預熱190度後,烤25分鐘即可。小訣竅1、我分成兩個烤盤同時烤的,烤盤的位置分別放在最上層和最下層;
2、至於烤制時間,可能還要和自家的烤箱與你烤制的量來定,190度25分鐘。中途15分鐘時拿出烤盤,將牛肉乾 翻一下,上下烤盤交換個位置後再烤10分鐘即可;
3、生牛肉丁切的太小以15*15至18*18毫米的小丁最好,因為切的太小,一煮一烤就丁點大了。切的過大,一方面烤的時間要加長才能烤透,另一方面也會導致咀嚼的幅度過大而顯得吃相不雅,挖卡卡~~~
4、原料與成品最終的比例約為3:1***也就是說3斤新鮮牛肉,能出約1斤的牛肉乾***所以在做之前,你可以根據自己需要的成品多少來考慮原料的量。
牛肉的食療作用
味甘、性平,歸脾、胃經;
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;
牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
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