菠蘿咕咾肉的做法傳統粵菜

  菠蘿咕咾肉是一道廣東的傳統名菜,屬於粵菜系。豬肉、菠蘿、醬汁和麵粉製成了以西餐食材為原料的具有中國菜品口味的“菠蘿肉”,菠蘿咕咾肉怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

  食材準備

  做法步驟

 

  1.主料:豬肉、菠蘿輔料:植物油、鹽、咕咾汁、白糖、白醋、澱粉、雞蛋、辣椒、水澱粉

 

  2.豬瘦肉***最好裡脊肉***切1.5cm見方的塊

 

  3.加生抽1湯匙5克,黑胡椒粉少許,鹽3g,澱粉3g,油1湯匙5克,拌均勻醃製30分鐘

 

  4.青紅椒分別切塊,菠蘿用涼水沖沖切塊,蛋清拌均勻

 

  5.把醃好的豬肉加蛋清拌均勻,把肉塊在麵粉裡滾一滾,讓它均勻的粘一層澱粉

 

  6.再放在篩網裡抖掉多餘的粉

 

  7.熱鍋涼油,油熱5成,下肉丁

 

  8.中小火炸3-5分鐘至8成熟***最好復炸一次***,撈出瀝油

 

  9.咕咾汁3湯匙15克,生抽1湯匙5克,糖1湯匙5克,清水100克,調勻成料汁備用。水澱粉備用

 

  10.鍋燒熱,不用倒油。倒入料汁,中火燒開至冒泡時

 

  11.加水澱粉翻炒均勻,熬至稍微粘

 

  12.加豬肉丁

 

  13.菠蘿,青紅椒快速翻炒

 

  14.把豬肉丁均勻的掛上粘汁即可

  小貼士

  豬肉炸的時候,不能火大了,要慢慢的炸熟透