菠蘿咕咾肉的做法傳統粵菜
菠蘿咕咾肉是一道廣東的傳統名菜,屬於粵菜系。豬肉、菠蘿、醬汁和麵粉製成了以西餐食材為原料的具有中國菜品口味的“菠蘿肉”,菠蘿咕咾肉怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準備
做法步驟
1.主料:豬肉、菠蘿輔料:植物油、鹽、咕咾汁、白糖、白醋、澱粉、雞蛋、辣椒、水澱粉
2.豬瘦肉***最好裡脊肉***切1.5cm見方的塊
3.加生抽1湯匙5克,黑胡椒粉少許,鹽3g,澱粉3g,油1湯匙5克,拌均勻醃製30分鐘
4.青紅椒分別切塊,菠蘿用涼水沖沖切塊,蛋清拌均勻
5.把醃好的豬肉加蛋清拌均勻,把肉塊在麵粉裡滾一滾,讓它均勻的粘一層澱粉
6.再放在篩網裡抖掉多餘的粉
7.熱鍋涼油,油熱5成,下肉丁
8.中小火炸3-5分鐘至8成熟***最好復炸一次***,撈出瀝油
9.咕咾汁3湯匙15克,生抽1湯匙5克,糖1湯匙5克,清水100克,調勻成料汁備用。水澱粉備用
10.鍋燒熱,不用倒油。倒入料汁,中火燒開至冒泡時
11.加水澱粉翻炒均勻,熬至稍微粘
12.加豬肉丁
13.菠蘿,青紅椒快速翻炒
14.把豬肉丁均勻的掛上粘汁即可
小貼士
豬肉炸的時候,不能火大了,要慢慢的炸熟透