菠蘿咕咾肉的做法傳統粵菜

　　菠蘿咕咾肉是一道廣東的傳統名菜，屬於粵菜系。豬肉、菠蘿、醬汁和麵粉製成了以西餐食材為原料的具有中國菜品口味的“菠蘿肉”，菠蘿咕咾肉怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.主料：豬肉、菠蘿輔料：植物油、鹽、咕咾汁、白糖、白醋、澱粉、雞蛋、辣椒、水澱粉

　　2.豬瘦肉***最好裡脊肉***切1.5cm見方的塊

　　3.加生抽1湯匙5克，黑胡椒粉少許，鹽3g，澱粉3g，油1湯匙5克，拌均勻醃製30分鐘

　　4.青紅椒分別切塊，菠蘿用涼水沖沖切塊，蛋清拌均勻

　　5.把醃好的豬肉加蛋清拌均勻，把肉塊在麵粉裡滾一滾，讓它均勻的粘一層澱粉

　　6.再放在篩網裡抖掉多餘的粉

　　7.熱鍋涼油，油熱5成，下肉丁

　　8.中小火炸3-5分鐘至8成熟***最好復炸一次***，撈出瀝油

　　9.咕咾汁3湯匙15克，生抽1湯匙5克，糖1湯匙5克，清水100克，調勻成料汁備用。水澱粉備用

　　10.鍋燒熱，不用倒油。倒入料汁，中火燒開至冒泡時

　　11.加水澱粉翻炒均勻，熬至稍微粘

　　12.加豬肉丁

　　13.菠蘿，青紅椒快速翻炒

　　14.把豬肉丁均勻的掛上粘汁即可

　　小貼士

　　豬肉炸的時候，不能火大了，要慢慢的炸熟透