菠蘿炒牛肉的做法大全色香味俱佳

  菠蘿炒牛肉味道鹹甜略帶酸味,色香味俱佳,養眼醒胃。菠蘿可入菜也可生食,營養豐富,菠蘿炒牛肉怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

  食材準備

  做法步驟

 

  1.主料:菠蘿150克、牛肉200克輔料:橄欖油30克、鹽5克、青紅辣椒一個、生抽5克、澱粉5克、胡椒粉2克、蛋清1個

 

  2.牛肉橫著切,就是要逆著肉的紋理切。也就是說,刀和肉的紋理呈90度的垂直

 

  3.切出來的肉片,紋路呈井字狀。如果順著紋理切,就很容易咬不動不嫩

 

  4.用生抽、澱粉、胡椒粉、蛋清拌均勻,加橄欖油再拌均勻醃製一會

 

  5.把青紅辣椒洗淨切塊

 

  6.菠蘿切比牛肉厚的片

 

  7.熱鍋涼油,油熱7成下牛肉滑炒變色撈起

 

  8.再次熱鍋涼油,油熱8成下辣椒

 

  9.加菠蘿翻炒均勻

 

  10.加牛肉翻炒

 

  11.加鹽翻炒均勻

 

  12.在加菠蘿

 

  13.翻炒均勻即可出鍋

  小貼士

  菠蘿分兩次加入,第一次加菠蘿炒出菠蘿味道,加入牛肉後,牛肉也會吸收菠蘿的味道

  第二次加入後,翻炒一下馬上出鍋,這樣可以有菠蘿的香味,這道菜不可久炒

  沒有橄欖油的可以用色拉油或者山茶油,要用比較清淡一些的油,這樣不會破壞菠蘿的味道,辣椒最好用不辣的那種