菜譜牛排有什麼好吃的做法

　　許多朋友都喜歡吃牛排，常吃牛排能提高機體抗病能力，下面，小編給大家推薦牛排的好吃做法，希望大家喜歡!

　　牛排的做法

　　材料

　　主料：小牛裡脊，蒜，土豆，西蘭花，豌豆，胡蘿蔔，香菇，大辣椒或彩椒，橄欖油或芝麻油少許，黑胡椒粉，葡萄酒

　　醬汁：牛排醬，番茄醬少許，牛奶或奶油少許，黑胡椒粉***黑胡椒粒磨碎***，蒜泥，澱粉少許。

　　做法

　　1、裡脊1cm-1.5cm厚度拍打軟化後，加入橄欖油或少許芝麻油、黑胡椒粉醃製30分鐘。

　　2、土豆隨意切塊，加入熱鍋中煎金黃色備用。

　　3、西蘭花和豌豆焯水備用。

　　4、鍋加入少許橄欖油或植物油，加熱後放入胡蘿蔔塊、香菇翻炒後加入土豆、西蘭花、豌豆、彩椒、蒜粒翻炒幾次後，放入鹽和黑胡椒粉，關火裝盤。

　　5、不鏽鋼或鐵製平底鍋用最大火燒熱冒煙後，放入醃製好的裡脊，不能頻繁翻動必須兩次成型。一面焦黃或冒煙了就放入一點葡萄酒。兩面烤完邊緣也可以翻過來烤。一定不能烤老，牛排五成熟或六成熟最佳。切開後會有一點血色這是最佳狀態。冒火不怕，正常，你可以翻過來或放一點葡萄酒就可以啦!

　　6、喜歡全熟的就可以加熱後，放入牛排烤的時候放入葡萄酒多一點烤，這樣就不怕烤糊了。

　　7、醬汁稀釋：鍋內放入橄欖油或一點芝麻油，加熱後放入蒜泥煸炒，+牛排醬+番茄醬少許+牛奶或奶油少許+黑胡椒粉。這時火不易太大，只要充分稀釋醬料用澱粉收汁備用。

　　8、拿出最好看的盤子發揮想象力裝盤，不亞於五星級飯店牛排哦。：***

　　小訣竅

　　1、黑胡椒粉一定要買顆粒碾碎最佳。

　　2、配菜保留它們的色澤，不易炒過，會失去光澤和脆度不好吃哦!

　　3、牛排不易烤老五成熟最佳。有點血絲正常啦 ：***

　　4.如果要求全熟就放多點紅酒熬煮，防止烤糊或烤老像牛皮一樣。

　　爐火煎肉眼牛排的做法

　　材料

　　新鮮肉眼牛排一塊，黃油適量，鹽，現磨黑胡椒

　　做法

　　1、鍛鐵烤盤在爐火上燒至紅熱;

　　2、放入適量黃油;

　　3、將廚房紙瀝乾的牛排放入烤盤;

　　4、每面煎一分鐘左右;

　　5、撒上鹽和現磨的黑胡椒;

　　6、出鍋後放入錫紙包裹;

　　7、熱鍋中加少量清水將多餘的黑椒收汁淋在擺盤的牛排上。

　　小訣竅

　　鍋一定要熱

　　紅酒菲力牛排的做法

　　材料

　　主料：菲力牛排150g

　　輔料：乾紅葡萄酒一瓶，義大利香醋3勺，黃油1包，黑胡椒醬1包，鹽少許

　　做法

　　1、牛排解凍後，用廚房用紙吸乾表面肉汁，兩面及四周抹上一層食用油，加海鹽醃製稍許;

　　2、大火熱鍋，放牛排兩面各煎一分鐘直到變黃，第二面煎至40~50秒時，放入黃油調味;

　　3、轉中低火，加香醋和紅酒各3湯匙。上蓋後，每面各煮2分鐘;

　　4、盛盤，撒上黑胡椒靜置3分鐘即可，可以根據個人喜好加入一些蔬菜。