菜譜包子有什麼好吃的做法

　　許多朋友都十分喜歡吃包子，大家知道包子怎麼做嗎?今天，小編為大家整理了包子好吃做法，希望大家喜歡!

　　梅菜包的做法

　　材料

　　【主料】

　　梅菜乾100克 ，五花肉500克 ，麵粉500克 ，溫水250克

　　酵母3克糖***和麵用***40克

　　【輔料】

　　姜15克 ，蔥15克 ，蒜苗3棵 ，老抽1湯匙

　　糖1湯匙 ，鹽適量 ，十三香1茶匙 ，生抽2湯匙 ，熱水適量

　　做法

　　1. 先和麵，500克麵粉，加250克溫水、3克酵母、40克白糖。麵包機和麵15分鐘左右。滾圓放溫暖處發酵兩倍大。***閩南人的包子，喜歡在和麵時，加適量糖，讓包子皮吃起來微甜***

　　2. 發麵的同時，準備餡料，五花肉切細丁，蔥姜切末，蒜苗切碎。

　　3. 梅菜乾提前兩小時浸泡。洗淨，如果太長的話用刀隨意切幾下。

　　4. 炒鍋，適量油，爆香蔥姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散變色。

　　5. 加入1湯匙老抽、1茶匙十三香，翻炒均勻，倒入梅菜乾。

　　6. 加入與料齊平的熱水，大火燒開。

　　7. 待汁收的差不多時，加適量鹽，糖，適量生抽調味。再加入蒜苗增香。翻兩下出鍋晾涼。***味道比炒菜稍鹹點即可***

　　8. 發好的面排氣，再加十幾克粉揉一會兒，加小半茶匙鹼可去酸味。分成一塊50克左右的麵糰，滾圓。

　　9. 擀皮，中間厚，旁邊薄。放入餡。根據自己的方法包起來。

　　10. 放溫暖處再醒發15分鐘，待包子胚明顯變大。就可以開火，溫水，大火燒開，蒸10分鐘左右。關火兩三分鐘再開蓋。

　　小訣竅

　　五花肉不要絞爛，切小丁口感更好。炒餡的包子，汁多，餡料不包團。炒的過程，汁不要收的太乾。

　　水晶蝦仁包子的做法

　　材料

　　小麥澱粉200克，蝦仁100克，什錦菜***包括玉米、青豆、蘿蔔粒***，蔥花適量

　　做法

　　1、製作餡料：先將蝦仁切碎後，和什錦菜、蔥花混合，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、麻油、黃酒拌勻，醃製30分鐘。

　　2、製作麵糰：將小麥澱粉倒在盆內，燒好開水，衝入小麥澱粉盆內，一邊衝一邊用筷子攪拌，而且要拌勻，將粉燙熟成透明狀。稍涼後製作成包皮。

　　3、將餡料包入包子皮內，包好捏成包子形，放到籠屜內。

　　4、鍋內放入清水，開大火，水開後放上籠屜蒸10分鐘即可。

　　回鍋肉包子的做法

　　材料

　　玉米自發麵粉100克，雞蛋1個，上好連皮五花肉半斤，梅乾菜100克，生薑50克

　　做法

　　1.和麵，醒面***30分鐘左右***。

　　2.梅乾菜提前一晚泡發，第二天取出，瀝乾水份，切成碎末兒;生薑也切成碎末兒。

　　3.五花肉先放入開水鍋中煮30分鐘，徹底煮熟它***煮的時候可以在水裡加一些食鹽***。然後取出，晾涼後切成肉末，和梅菜薑末兒拌在一齊。

　　4.炒鍋燒熱，倒入適量清油，油熱後，把拌好的梅菜薑末回鍋肉餡倒進去翻炒，充分拌勻，讓梅菜吃透油水。炒制五至八分鐘後，加適量食鹽入味，然後盛出待用。

　　5.把醒好的麵糰擀成薄薄的包子皮兒，再把炒制好的回鍋肉餡包在麵皮裡，捏成包子的形狀，裝入蒸籠。

　　6.蒸鍋內水燒開，把裝好包子的蒸籠放到滾水上去蒸，蒸半個小時，就可出籠了。